做麵包需要的食材

　　麵包，也寫作麵包，是一種用五穀***一般是麥類***磨粉製作並加熱而製成的食品，當下已經成為一種時尚食品，下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　甜麵包需要的食材

　　材料:

　　甜麵包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克

　　做法:

　　1、將1/3麵粉、酵母、水揉成粗糙麵糰，溼度75%.溫度24-26%發酵150- 180分鐘;

　　2、加入其他所有材料，慢揉至麵筋充分擴充套件，然後分小團，滾圓鬆弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液;

　　3、烤箱預熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。

　　家庭麵包

　　材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許

　　1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

　　2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

　　3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。

　　4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。

　　5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模

　　式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。

　　6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

　　家庭牛角包需要的食材

　　500克麵粉，250克黃油，290克牛奶，10克鹽，60克糖，15克酵母粉，雞蛋黃。

　　1.在容器裡倒入麵粉，用另一個容器放入糖，鹽，牛奶，酵母一起混合。

　　2.然後慢慢倒入麵粉的容器裡攪拌，中等速度柔6分鐘左右，麵糰要變得有彈性，均勻，要讓容器兩側的麵粉完全脫落。

　　3.揉成麵糰後面包的製作方法，用保鮮膜將麵糰包上，放入冰箱2個小時冷藏。

　　4.將麵糰中間切一個十字型，不要切斷，然後把4個角用擀麵杖擀平，將乳酪塊放入中間，在將麵糰包上。

　　5.用擀麵杖將包上黃油的麵糰擀成一個長方形，要輕輕的，目的是讓黃油均勻在麵糰裡。擀成長方形以後將麵皮摺疊上。摺疊上以後繼續擀成長方形。再次摺疊。

　　6.將摺疊好的麵糰再次用保鮮膜包上放入冰箱1小時左右冷藏。

　　水果麵包需要的食材

　　【注意事項】麵糰中間儘可能壓平，烘烤後才便於裝飾水果。

　　【準備器具】小刀、削皮器

　　【準備材料】21個量

　　麵糰：高筋麵粉500克、細砂糖120克、鹽5克、乾酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片適量，蜜餞200克

　　【烤焙溫度和時間】190℃，約12分鐘

　　將麵糰與蜜餞混合後，分割成50克/個，再從1/3處切開。發酵前的參考圖。麵糰直徑約為6.5釐米。將1/3的麵糰壓成扁平的圓形，做中央部分，將三分之二的麵糰搓成長條形，圍在圓形麵糰的周圍。發酵後的比較圖。麵糰直徑約為

　　8.5釐米。烤焙後待涼，用自己喜歡的水果片裝飾即可。

　　麵包的簡單製作方法二：蜜餞卷麵包

　　【注意事項】塗抹奶油與麵粉需均勻，麵包才不會粘在烤盤上。

　　【準備器具】圓形中空模、擀麵杖、抹刀、擠花袋

　　【準備材料】2個量

　　麵糰： 高筋麵粉500克，細砂糖120克，鹽5克，幹酵10克，奶油40克，蛋50克，水250毫升

　　其他配料蜜餞200克，水 適量，糖粉適量，奶油適量

　　【烤焙溫度】190℃，約16分鐘。

　　1 模具先塗上奶油，再撒上面粉待用。2製作麵糰請參照前“麵糰的基本做法”。將麵糰與蜜餞混合後，分割成500克/個，再擀成正方形，塗上薄薄的一層奶油。3將麵糰由上往下捲成長條狀。4將長條狀的麵糰平均分成五等份。5將斷面朝上放入模具中，左右間隔需均勻，即可進行發酵。6發酵後約為發酵前的2.5倍，約為模具的八分滿，即可送入烤箱烤焙。7將適量的水加入糖粉，慢慢地拌成糊狀，即為糖霜。8將糖霜裝入擠花袋中。9待麵包涼後淋上些糖霜，吃起來別有一番風味。