疙瘩湯的做法和步驟方法有哪些

　　說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。那麼你知道疙瘩湯是有哪些做法步驟嗎?以下是小編為你整理的疙瘩湯的做法步驟，希望能幫到你。

　　疙瘩湯的做法步驟之疙瘩湯

　　簡介 滑潤，湯鮮味美，營養豐富，適宜9-11個月嬰兒食用。

　　材料

　　主料：麵粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。

　　做法

　　1***將雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰，揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。

　　2***蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

　　3***將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。

　　製作關鍵：麵疙瘩搓好後，要將麵粉抖淨，這樣煮熟後湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。

　　疙瘩湯的做法步驟之鮮蝦疙瘩湯

　　簡介 總覺得疙瘩湯和蛋炒飯都屬於好做的主食，各種配料隨便放，即營養又果腹。

　　材料

　　鮮蝦，油菜，麵粉，雞蛋，香菇，鹽，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1. 鮮蝦洗淨去除蝦線後把頭單獨留下，蝦身剝皮後切成幾段，放入料酒和鹽醃漬一下

　　2. 少許油菜切成碎，香菇切成丁

　　3. 取適量麵粉，用手蘸水之後甩到麵粉中，然後用筷子不停攪拌。此動作反覆多次，直到麵粉變成小塊兒的疙瘩

　　4. 鍋中放少許油，把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會兒，然後倒入水***冷水熱水皆可***煮

　　5. 開鍋後將麵疙瘩放入鍋中，不停攪拌，以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段，煮5分鐘

　　6. 雞蛋打散，澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽，白胡椒粉和香油，出鍋

　　疙瘩湯的做法步驟之北京疙瘩湯

　　材料

　　兩個雞蛋

　　做法

　　第一步：舀半碗麵並且往裡撒一點鹽***據說可以勁鬥點***，然後往裡一點點地倒涼水，最好是找個小鐵勺一邊倒一邊順時針攪拌麵，很難徹底，留下點面跟兒沒關係，同時做上一鍋開水。

　　第二步：西紅柿兩三個***看著辦***切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然後把西紅柿炒爛後把開水倒進鐵鍋，根據口味往湯裡放點醬油***之後就不用再放鹽了***

　　***剛才忘了一步，重要補充：水一開就下疙瘩，最好用手撒著下***

　　第三步：打一到兩個雞蛋，鍋裡水開後讓打好的雞蛋小心一點點細細地流進湯裡***猛了就毀了，千萬小心***

　　第四步：雞蛋都進湯了就關火，再放點香油和撒上點香菜或小蔥。

　　第五步：出鍋!!!

　　疙瘩湯的做法步驟之西紅柿疙瘩湯

　　主料：麵粉，西紅柿，雞蛋，青菜葉

　　做法：

　　1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把麵碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗裡除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有溼麵糰的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好。

　　2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的麵疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。