用普通麵粉怎麼做餅乾?

普通麵粉可以做曲奇餅乾嗎

普通粉就行。低筋粉可以用普通粉和澱粉按5：1-2的比例混合。其他澱粉也行。

怎麼用普通麵粉做餅乾

麵粉一斤，食油2兩、清水2.兩、雞蛋一個、白糖4兩、泡打粉8分，碳酸氫銨2分（如果找不到就放一錢泡打粉）

先將麵粉過鑼，泡打粉過鑼並均勻混入麵粉內，開一個窩，放入糖、蛋、油水，碳酸氫氨可先同少量溼麵粉攪拌，將糖等攪拌溶解，再將所有原料攪拌均勻即可。

用擀麵棍將麵糰擀成薄片，用金屬點心模子將面片刻出一個個餅乾雛形，再用玻璃釘子與三合板製成的板，往餅乾的面上扎眼，放入烤盤，文火180度，烤20分鐘左右，待餅乾剛變微黃顏色即可。

用普通麵粉能做餅乾嗎

用普通麵粉也能做酥香脆的曲奇的做法

黃油常溫下軟化，用打蛋器打發

黃油打發好後，分次加糖粉和細砂糖打發至黃油變得更加順滑

加入雞蛋，用打蛋器進行攪拌，使雞蛋完全融合其中,加入牛奶和香草精拌均勻

篩入混合後的麵粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌至沒有乾粉

裝入裱花袋，用手唔一唔（目的是為了讓麵糊更軟，易擠出花形），擠在鋪好錫紙的烤盤上

烤箱180度，上下火，預熱5分鐘後，將烤盤放入烤箱中上層烤12分鐘左右即可。具體時間根據曲奇大小不同和烤箱溫度不同自行掌握

做餅乾需要使用什麼麵粉

做餅乾要用低筋麵粉。

【低筋粉】通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉， 因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。【中筋麵粉】一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。

【高筋粉】多用來做麵包、麵條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,

蛋黃餅乾的做法：

蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許

做法

1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。

2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。

3、加入鹽，攪拌均勻。

4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰。

5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。

小訣竅

烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。

做餅乾用普通麵粉還是低麵粉？

要用低筋麵粉，而且用低筋麵粉做出來的餅乾鬆脆。普通麵粉一般是用在中式糕點的製作上。

做餅乾必須用低錦麵粉嗎？和普通麵粉有什麼區別？

一般用低筋麵粉，更加鬆軟。低筋麵粉 (cake flour)

蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕餅乾等鬆軟糕點。

如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉）而成。

低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以

做餅乾、點心等所需要的低筋麵粉或高筋麵粉能用普通麵粉代替麼？

可以，但要看你有什麼要求，

用低筋小麥為原料加工的麵粉為低筋麵粉，特點是筋度低，適合糕點，曲奇餅乾，廣式饅頭。

如果用普通麵粉代閥，由於筋度偏高，做出的曲奇餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麵粉可使做出的曲奇餅乾有更好的口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅乾要用高筋粉為原料。

至於原料來源，如果你的家庭裡自己做自己吃的，可以去大型超市，裡面有小包裝的麵粉，高筋餃子粉，和低筋饅頭粉，黃油一般在超市的麵包房旁邊會有。你也可以去當地的烘焙餐料行去看看，基本上你想找的原料在烘焙餐料行都會有。或者你可以說一下你在哪個城市，我可以為你推薦一兩個烘焙餐料行。

做餅乾可以用普通麵粉嗎？一定要低筋麵粉？

也可以的 只是做出來不好吃而已

做餅乾用一般的麵粉可以嗎？

不行，必須是低筋麵粉，沒有了就用普通麵粉4+玉米澱粉1，就是平時勾芡的那個。像什麼餃子粉更不行，頂度更高，那是高筋麵粉！

做餅乾用普通麵粉行嗎?

普通粉就行。低筋粉可以用普通粉和澱粉按5：1-2的比例混合。其他澱粉也行。