蝦醬鹹了怎麼補救?

General 更新 2024-12-01

做菜蝦醬放多了太鹹怎麼辦

加點水，將鹽分溶解出來。再加一些一吸鹽的食物除去鹽分。土豆可以，放些饅頭應該也可以，但一定要取出來i。

醃蝦醬的鹽放多了怎麼辦

醃蝦醬的鹽放多了，加入適量的白砂糖就能解決太鹹的問題。

在市場買回來的蝦醬好鹹。怎麼調可以令蝦醬更香，沒有那麼鹹？

蝦醬為膠東特產，多采用沿海小蝦研磨發酵而成。尤其以榮成威海乳山地區的猛子蝦醬為上品。

蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。

蝦醬炒雞蛋：

主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。

付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個

調料：花椒油。味精

製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。

火腿雞蛋蒸蝦醬：

配料：火腿丁，蔥末

製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。

烙蝦醬雞蛋餅：

鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末幹辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了。

蝦醬豆腐：

豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。

蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬

調料：蝦醬薑片蔥末大料香蔥末香油花椒油

製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬半公分厚的片，鍋內放油加大料，炸香，加薑片蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末香油花椒油即可上盤，。

下面是在網上搜索的幾種做法大家參考：

蝦醬香乳鴿

乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。

韓式辣白菜

材料白菜5棵，蘿蔔2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒麵3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克

調料鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升

做法

1.白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。

2.把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。

3.在蘿蔔條中放辣椒麵染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。

4.把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。...

蝦醬醃的太鹹了,有什麼辦改淡嗎l

放冰糖

蝦醬炒雞蛋做鹹了怎麼補救

烹調失誤巧補救

生活中經常會遇到做菜做“砸”了的時候，比如菜鹹了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。

紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。

植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋裡滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。

白糖、牛奶、醋可解菜鹹：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。

牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。

湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。

白酒可以解酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜裡倒一些白酒，即可減輕酸味。

雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；

如果是單炒辣椒，由於辣椒辣味太濃，烹製時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。

食醋可以中和鹼：蒸饅頭時，如果鹼多了，饅頭髮黃，可向蒸鍋水裡倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。

松花蛋可減酸味：烹製菜餚時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內，就可減輕酸味。

鹹蝦醬怎麼吃

將芸豆放到鍋內加油炒至熟透（如果不熟容易中毒），然後將一小湯勺蝦醬攪拌兩個雞蛋，放到鍋內炒制，在蛋液將凝固時加入已經炒好的芸豆訂至雞蛋全熟即可，如果鍋幹了，可以滴入一點水，儘量不要加太多水燉，那樣口味不好。不要加鹽。可用來拌食麵條，超好。

蝦醬太鹹怎麼吃？

放點雞蛋和豆腐炒著吃，也可以吃炸醬麵。

買的蝦醬很鹹，如何做好吃而不鹹？

放點白菜炒炒加上水！開後玉米麵和白麵各半調進去跟做玉米粥似的！開鍋後飄上雞蛋！出鍋就好了！反正我家一般就這麼吃！

買到很鹹的蝦膏怎麼辦

蝦醬能夠長時間保存，主要是加入了很多鹽的原因。因為鹽可以殺菌，抑制黴菌和微生物在蝦醬漫長的發制過程中滋生。不夠鹹的蝦醬很快就會變質，所以蝦醬鹹一些是正常的。

比較鹹的蝦醬，在食用的時候可以少取一點，加水稀釋再烹製。北方民間的家常做法主要是蒸蝦醬、炒蝦醬。

蒸蝦醬，雞蛋打成蛋液，加入少量蝦醬、水、花生油，再按個人口味加入蔥末或者豆腐丁，大火蒸20分鐘就可以吃了。如果喜歡鬆軟一點的，多加水。喜歡鹹一點的，則多加蝦醬。

炒蝦醬，原料的調製同上，蔥薑蒜熗鍋，倒入調製好的原料翻炒5分鐘，其間分幾次加入少量的水，不致糊鍋就可以了。出鍋前撒上一點韭菜末、香油，口感會更鮮美。