帶魚怎麼炸?

只用油炸過的帶魚還能怎麼做著吃。

油炸過的帶魚一般用來做紅燒帶魚。

做法一：

調味料：鹽 1/2小勺 、生抽 1大勺 、老抽 1大勺、香醋 1大勺 、白糖 1大勺

輔料：香蔥 1把、姜 1塊、小紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）

1.鍋中放入約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味

2.放入帶魚，倒入開水沒過魚身，加入所有調味料，以中小火燒煮入味

3.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，裝盤。

紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃

做法二：

調料 ：香菇(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、香醋(2勺)、生抽(2勺)、老抽(1/2勺)、白糖(1勺)

香醋2勺、生抽2勺、老抽1俯;2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。

倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。

大火煮開，轉小火倒入味汁。

待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。

撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。

炸好的帶魚放冰箱冷凍了,拿出來再怎麼做一下好吃

可以做紅燒炸魚，做法如下：

一、材料

炸帶魚800g、油適量、鹽適量、澱粉適量、姜適量

二、做法

1.帶魚切塊後放入生薑、澱粉、鹽醃製10分鐘左右。

2.坐好油鍋燒熱。

3.油鍋7分熱後，魚一塊一塊的夾入，炸到魚變金黃色。

4.將魚夾出來，將油倒出。

5.直接用這口油鍋，將炸魚倒入。

6.稍微加點開水蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，勾芡從鍋邊倒入即可。

炸帶魚的步驟及醃製方法？

幹炸帶魚的做法一

菜譜配料：

帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。

製作方法：

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。

帶魚營養：

帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

食物相剋：

帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

幹炸帶魚的做法二

菜譜配料：

鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。

製作方法：

1.帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；

2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。

菜品特點：

色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。

營養功效：

滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。

烹調技巧：

1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。

2.醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。

3.幹炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。

幹炸帶魚的做法三

菜譜配料：

帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

製作方法：

1.將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；

2.倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；

3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。

菜品特點：

鮮香美味。

烹調技巧：

1.醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。

2.要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。

3.在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。

3.炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。

幹炸帶魚的做法四

菜譜配料：

鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。

製作方法：

1.將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7釐米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麵粉備用；

2.油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。[吃地帶]

烹調技巧：

帶魚腹內的黑衣一定要洗淨，以免影響菜品質量。...

帶魚怎麼醃製，怎麼炸?

炸帶魚的製作材料：

主料：帶魚250克輔料：雞蛋黃20克

調料：花生油75克,料酒15克,鹽2克,澱粉(玉米)40克,椒鹽25克

軟炸帶魚的特色：鬆脆軟嫩，鮮香爽口。

教您軟炸帶魚怎麼做，如何做軟炸帶魚才好吃

1. 將去骨刺的帶魚洗淨，放在案板上，片成長6釐米、寬4釐米、厚0.6釐米的厚片，放在碗內；

2. 碗內加入用調散的雞蛋黃、澱粉、料酒、鹽調製的厚糊抓拌均勻，使之醃漬入味，並掛上糊；

3. 將鍋架在火上，加入油燒至六七成熱，將醃漬掛糊的魚片逐塊分散下入，並用手勺不斷翻動(油溫過高，則要離火片刻)，見魚片外表發挺，七八成熟時，用漏勺撈起；

4. 待鍋內油溫又升高到八熱時，再下入稍炸一下，見呈桔黃色，外脆內熟時撈出，控油，裝盤，食時蘸花椒鹽。

軟炸帶魚的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。

帶魚炸好後，怎麼做成紅燒的？

有兩種做法的

一種是另外做汁，鍋里加少量油，放糖、醬油，如果吃辣就放點辣椒，然後勾芡，澆在炸好的帶魚上。

另一種是直接在炸好的帶魚里加醬油、糖、料酒略悶一會，再勾芡起鍋即可

油炸帶魚怎麼去腥味

帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，就是這樣做的。很管用。

1, 魚要新鮮 不能死

2，河魚的土腥和海魚的海腥可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制 強烈建議檸檬汁（白葡萄酒）和洋蔥是不錯的搭配

3，注意魚的清理，因為魚頭中的鰓等東西很髒很腥，還有就是魚腸等內臟也很髒的，也要清理乾淨

4，在烹飪時加些蒜也是必須的

這樣基本能保證魚的鮮嫩和白滑美味。

魚做好後多少會有些腥味，但如果太嚴重的話，記得下次做時加入料酒、醋、姜、蔥都是可以去腥的。帶魚在做以前需用少量醋拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做淡水魚也是一樣，就是這樣做的。

除了要新鮮，主要還是加工有問題，帶魚主要是外面那層白鱗！！太腥，去幹淨試試

帶魚怎樣炸

用料

主料

帶魚

2條

麵粉

適量

輔料

花椒適量

姜適量

鹽適量

料酒適量

調和油適量

步驟 1

準備好所需食材

步驟 2

將帶魚去頭去尾清除內臟，清洗乾淨切成段，放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半個小時左右

步驟 3

麵粉里加入適量水調成麵糊

步驟 4

鍋裡倒入油，油燒到六七成熱

步驟 5

用筷子夾著帶魚，正反面粘上面糊。（也可以只裹乾麵粉，看自家喜好。）

步驟 6

放入帶魚段，等麵糊定型再翻面

步驟 7

批量放入帶魚一起炸，炸到兩面金黃時就可以撈出了

炸帶魚怎樣不粘鍋？？ 10分

炸帶魚不粘鍋方法一：

將洗乾淨的帶魚，用廚房紙擦乾表面的水分。在碗裡打兩個雞蛋打散，將帶魚蘸上雞蛋放入油鍋裡煎。

炸帶魚不粘鍋的方法二：

先將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，再倒入食用油燒熱。油熱後下帶魚煎，魚皮不會粘鍋。

炸帶魚不粘鍋的方法三：

將洗淨的魚稍微瀝乾水分，沾上一層薄薄的麵粉。放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

炸帶魚不粘鍋的方法四：

帶魚煎炸前，用細鹽、料酒將魚醃製10分鐘，再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。

炸帶魚不粘鍋的方法五：

方法是將油燒熱後，放入適量的黃油。可以讓魚皮不破不粘鍋，而且煎出的帶魚肉質細嫩。

幹炸帶魚涼了，怎麼熱熱吃啊

輕微過油

炸帶魚怎樣使它炸黃

第一步：準備食材。帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）、薑末適量、蔥末適量。

第二步：醃製。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃製半個小時左右。

第三步：在醃製好的帶魚表面拍一層玉米粉。

第四步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。

第五步：小火炸製表面金黃的時候翻面。

第六步：雙面炸製表面金黃即可。

小提示：

1、 帶魚不適合選用太大或者太小的。五六釐米左右寬的最好。

2、 醃製的時候要看帶魚的大小。

3、 一定要用小火炸制。