燉羊肉放什麼配料?

General 更新 2024-11-24

煮羊肉時候要加哪些調料呢？

1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人

討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉

羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。

2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。

★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

★咖喱去羶法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

★浸泡除羶法。將羊肉用冷水??-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。

燉羊肉不能放什麼調料

茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒酌量，不能放的是大料和醬油。

1.用涼水泡羊肉半小時，去血水

2.鍋裡放羊肉和水，大火，至水開，撇去浮沫，轉小火

3.放入調料包，辣椒酌量，蓋鍋，1小時

4.放入整蔥，薑片，蒜，鹽放至湯很鹹為止

5.小火1小時即可

燉羊肉加什麼配料??

燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。那如何燉羊肉？怎樣燉羊肉更美味？下面就選為您詳細介紹燉羊肉的做法。

胡蘿蔔燉羊肉

食譜配料：

胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥薑蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。

製作方法：

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用；

2.將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾；

3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白；

4.將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開；

5.改小火煮約1小時後熄火，加入香油起鍋，胡蘿蔔燉羊肉即成。

溫馨提示：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效；

2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。

本菜功效：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老薑枸杞燉羊肉

食譜配料：

羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

製作方法：

1.羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老薑不去皮刷淨後，拍裂；

2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時；

3.待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老薑枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]

營養功效：

1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。

2.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。

羊肉燉蘿蔔

食譜配料：

羊肉500克，蘿蔔1000克，陳皮10克，料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。

製作方法：

1.將蘿蔔洗淨、去皮切成塊狀，羊肉洗淨切成條或塊，陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節；

2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，撇去浮沫，改用炆火煮半小時；

3.再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿蔔即成。

本菜特點：

肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿蔔軟爛，清香味淡。

本菜功效：

具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

山西寧武的燉羊肉

燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程序。具體做法如下：

食譜配料：

羊肉，胡蘿蔔，醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒各適量。

製作方法：

1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒；

2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火燉，燉至爛熟即成。

本菜特點：

吃起來軟爛香甜，回味無窮。

海馬熟地燉羊肉

食譜配料：

鮮嫩山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生薑10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各適量。

製作方法：

1.羊肉割淨脂肪、洗淨切塊，並下油鍋以生薑爆香，海馬、熟地黃洗淨，大棗去核......

燉羊肉放什麼調料

食材用料：

羊肉4斤相剋食物

姜適量相剋食物

八角適量

枸杞適量相剋食物

羅漢果2個

菜譜做法：

1.羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再衝洗多幾遍，撈起備用！

2.鍋中放水，放薑片。倒入羊肉綽水，水開後去除血水！

3.綽水後撈起備用！

4.準備好材料

5.還有姜，這些還不夠，後來我又加了一點！

6.鍋中放入適量的水煮開，放入剛才綽好水的羊肉！

7.放入薑片！

8.所有材料放入鍋內！

9.蓋鍋，上氣後小火燉一個鐘！

10.成品圖

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

羊肉補體虛，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，祛寒冷，最適合冬天食用。

燉羊肉湯都放什麼調料。

上面的老兄你第一條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

家常怎樣燉羊肉放什麼調料最好吃

燉羊肉

食材：1500克羊腿肉；1個蘿蔔；青蒜；香菜；蔥；姜；香葉；鹽；料酒；胡椒粉；雞精；

燉羊肉做法和步驟：

1把羊腿肉洗淨，放開水綽一下。

2蘿蔔洗淨去皮切塊，蔥洗淨打結。

3取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿蔔、蔥結、薑片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個鐘頭。

4把蔥結與蘿蔔塊取出不用。（尤其重要）

5放下另外的蘿蔔塊，加鹽,大火煮開，小火悶到蘿蔔熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！

請問燉羊肉湯要放些什麼料

紅燒羊肉

用料：

羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)

調味料：

老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少許)

水(適量)

做法：

1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。

2>胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。

3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。

4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。

清蒸羊肉

【原料】

肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵

【製作過程】

將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。然後，加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、

黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤裡，撒上切碎的芫荽即妥。

清湯羊肉

取羊腿肉2斤，洗淨，切塊，放開水鍋中煮3分鐘後洗淨。原鍋洗淨，加清水，放羊肉塊，大火燒開，撇去沫子，加入白蘿蔔4兩，蔥姜適量，黃油1兩，燒至酥爛，加鹽，味精，青大蒜絲，花椒粉，盛出即可。

炒羊肉絲

原料：羊腿肉300克，京蔥250克,雞蛋1只，素油、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、澱粉、醬、醋、白糖適量。

製法：

1. 京蔥去根和邊皮，洗淨，切成約２寸長的絲。羊肉切成約1.5寸長的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量幹澱粉拌勻上漿。

2.鍋內放油約40克，油熱，放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入京蔥絲略煸炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒，略翻炒，用水澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。

原料：

羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。

做法：

羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。

燉羊肉需要放什麼配料

得看你用什麼燒法了。

譬如我個人喜歡吃東鄉羊肉八角蔥姜料酒 2-3個幹辣椒一個都不能少

東鄉羊肉重油重糖重色。我喜歡甜一些的。起鍋之前下青蒜。

如果是鹹鮮口基本也是這些八角蔥姜料酒幹辣椒這些都是能有效的去除羶味的。

小火慢燉味道香極了！

煮羊肉需要哪些配料啊

原料　　羊範500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。製法　　將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。特點　　投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下.

燉羊肉都需要那幾種調料

燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。

主料：羊肋排

輔料：白蘿蔔鹽糖桂皮香葉蒜瓣薑片幹辣椒料酒老抽

做法

1、羊肋排洗淨切塊。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。

2、開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。

3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。

5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。