山羊肉哪裡的好吃?

General 更新 2024-11-08

全國哪裡的山羊肉最出名（好吃）？

這個很好吃的！細細的、香香的！我最喜歡五香味的！吃起很香很香！贊！

山羊肉和綿羊肉的區別那個部位的肉好

從營養上來說，山羊肉與綿羊肉基本上沒有太大區別。有人愛吃山羊肉，也有人愛吃綿羊肉，這都是飲食習慣造成的。

一般來說，濟南人和南方人更喜歡吃山羊，而東北、西北等地的人更喜歡吃綿羊肉。從肉質上說，由於綿羊肉的肌纖維之間有一定的脂肪，吃起來更滑嫩、細膩。而山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉質比較緊，相對更適合濟南人口味。

從營養成分來看，檢測結果顯示，山羊肉與綿羊肉兩者的蛋白質、氨基酸、礦物質等種類以及含量區別不大，不過有一點可以肯定大綿羊的脂肪含量更高。所以，專家建議，高血脂、高血壓患者可以選擇吃相對瘦一些的山羊肉，或者不吃肥肉，只吃瘦肉。

此外，羊肉品種不同，適合做不同的美食。比如冬季大家愛吃涮火鍋，用的羊肉大部分是綿羊肉。火鍋店裡的羊肉卷90%是綿羊肉，因為山羊比較瘦、肉少，想切成卷狀不如綿羊那麼容易。山羊肉則以清燉和烤羊肉串為主，咱們喝的羊湯和烤全羊都是山羊肉做的，不過和綿羊肉比起來，咱這兒的山羊肉烤出來比較幹。

有人說，山羊肉是涼性的、綿羊肉是熱性的。其實，羊肉都是溫性的，山羊肉、綿羊肉孰溫孰涼是個相對概念，相對來說，綿羊肉偏熱。

如何識別山羊肉和綿羊肉：

一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉顏色更鮮紅、紅裡透白，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味。

二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

四看臀部。綿羊肉後臀部位有層白色的肥膘，而山羊尾巴小，沒有這層膘。

山羊哪個品種好吃

接觸了全國各地很多的養羊朋友，尤其是那些想養羊但是又沒有養羊的朋友。他們都問了我很多問題，養羊賺錢嗎？我沒有經驗可以養羊嗎？養羊去哪裡引種？羊吃什麼東西。？羊容易生病嗎？山東的都是羊騙子嗎？等許多問題。？在這裡我大致的給大家做一個分析。一，養羊沒有經驗不是主要的，主要的是你沒有經驗可以用心的去學習。對於那些沒有接觸過羊的朋友，我建議你剛起步時候可以買15只左右的羊喂著。那些說剛開始就搞大規模養殖的，說去哪里哪里引種引個上百幾百頭，我估計你最後死的毛都沒有。【不要說我說話難聽】，那麼多羊，你都沒有想過它們吃什麼，喝什麼。只想著規模。到最後只會大規模的死亡。二、養羊什麼品種比較好呢？其實這個問題不止100個人問過我了。我覺得養羊什麼品種都有它的優點和缺點。至於你要養什麼品種的羊，可以根據當地的實際情況來確定。比方說我在安徽阜陽這裡，我們這裡人吃山羊的很多，綿羊基本上就滅絕了。如果我在阜陽養殖綿羊，那麼銷路肯定又是個問題了。你不要幻想著說我可以通過網絡或者其他的方式去外地出售，你以為可能嗎？方便嗎？假如你一定認為可以的話，那我沒有辦法勸你了。當然啦，如果你有特殊的銷售方式或者說關係網絡也可以的。，總結就是因地制宜，在哪裡就根據當地實際情況決定。不要人家說寒羊好你就養寒羊，波爾好你就養殖波爾，到頭來你什麼也不是。三，關於羊引種的問題這裡我就重點的說一下吧。首先我不推薦你去養殖場引種，除非是除了養殖場當地就沒有養羊的散戶或者農戶了。【這個情況估計也不多】。這是為什麼呢，養殖場的羊一般全部是圈養的，甚至部分也沒有什麼運動場，活動場所比較小，飼養的草料也比較單一。羊的免疫力也好抵抗力也好比較【散養的羊只】要低的多了。農戶或者散養戶就不一樣子啦，他們的羊天天跑著，吃的是五穀雜糧，幾乎是什麼都吃，每天四處跑跑，運動有益於健康，無論是羊還是人都是一樣子。【這裡你也可以去農家走走，問問他們的羊是否得什麼羊痘呀，口蹄疫呀等。問問他們是否知道那些羊用疫苗名字呀，？然後你在問問養殖場裡面他們是否知道。你對比一下想想就明白了。】如果還明白的話，只能說你悟性太差了如果你還是確定一定必須引種的話，推薦你就近選擇引種。為什麼呢，我想你不知道什麼叫【應激反應】也應該知道什麼是【水土不服】吧。即使是人突然把你丟到車上，一路顛簸，來到一個陌生的地方，你吃下，睡的香嗎？何況是畜生呢？他們會有一個水土不服的反應叫做應激。等你的羊適應了新的環境估計也死的八九不離十了。然後就近引種可以引種多嗎？其實對於新手老手來說，最好還是不要太多，20個左右，給他們一個適應的階段。比方說你先引種20個，過幾個月以後再次引種20或者30.觀察上一批次的羊具體的是什麼情況。如果運回來應激反應強烈死亡較多，勸你還是不要再次引種了。重點的來啦，關於【山東羊騙子的說法】。，首先我說一下，騙子也好，羊騙子也好。中國那麼大也不是隻有山東才有，同樣子的是山東養羊戶也不全部是騙子。去山東引種需要的是智慧，是勇氣，是魄力，是鈔票。不要相信那些吹噓他們的羊是純種的，說實話，現在純種的波爾山羊估計都已經絕種了，能是一代的就已經不錯了。在這裡說明一下，如果你不是依靠賣種羊的話，沒有必要追求純種，四代一下的就不錯了，我本人是用波爾和本地的白山羊雜交的。無論是漲勢還是出肉率都比較高。用的也是4代的波爾當種羊。那些說買一個種羊就需要萬把塊錢的，呵呵，如果你有錢也可以買。不要相信網上說一隻羊三五百元就買了，說實話我沒有見過這麼便宜的羊。不要相信打電話諮詢說羊便宜，等你真的去了就知道是否便宜了。不要一味的最......

山羊肉好吃還是普通羊肉好

山羊肉稍微羶味較綿羊肉重些，但是營養價值較高，脂肪含量較少。其實做出的味道差不太多。

現在只要能確定買到的是真羊肉就很好了。

山羊和綿羊區分在哪裡？哪個好吃？？

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。買肉時，綿羊肉和山羊肉貳以下幾個鑑別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。

山羊肉好吃還是綿羊肉好吃

口感是綿羊肉好些，但營養價值山羊肉要比綿羊肉強得多，當然，價格山羊肉也要比綿陽肉貴不少。

不過，山羊肉的營養成分並不少於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以預防血管硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者病人則最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物了。

山羊肉和綿陽肉哪個好吃？

其實我們一般吃的都是綿羊肉因為綿羊肉比山羊肉脂肪含量高些所以吃起來更綿軟可口，但是山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，從味道上來說，綿羊肉比山羊肉好吃些，山羊的羶味要重些而且口感也沒有綿羊肉好。

哪個地方的羊肉好吃

吃遍全國，那裡的羊肉最好吃？

第一名甘肅靖遠羊

甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多采用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。

提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。

第二名青海灘羊

當地人都喜歡在夏天週末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭紮緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這裡生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有羶味，鮮美之極

第三名寧夏鹽池灘羊

吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不羶、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列

第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊

草原裡的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列

第五名新疆阿勒泰大尾羊

走的黃金道，吃的中草藥，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品，屬中品之列

第六名陝北榆林羊

榆林地區的羊是從小就吃著去羶味的調料長大的，所以自身沒有羊羶氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋羶氣。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的羶味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有羶味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香

陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長週期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無汙染、無公害的天然伺草。

它們尤其喜食一種俗稱“百里香”的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不羶，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗乾淨後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時之久。如此獨到的烹製工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢，屬中下品之列

第七名蘇州藏書羊和簡陽羊為代表亂七八糟的羊

吃的是化肥，打的是激素，只有本地沒見過世面的土鱉偶爾嚐嚐，走南闖北的人吃一口就會嘔吐，屬羊中最下等劣品，不說也罷。

綿羊肉好吃還是山羊肉好吃？給個權威答案好嗎？？謝謝諸位！

這個問題根據不同人的需求是不一樣的。總的來說綿羊的肉不會太羶，適合大多數人的口味，但如果你就喜歡吃羶味那麼請選擇山羊肉。山羊有可以爬山的蹄子，所以叫山羊，而且頭上長長角，因為散養運動的原處，肉質比較老，在山上吃一些草藥什麼的，會使肉裡夾雜一些味道，但是山羊奶是很好喝的，很滑而且細膩。而綿羊主要在草原放養，活動量沒有山羊大，肉質比較細嫩，主要是1歲左右的小羊，肉就更加鮮嫩。而且綿羊的產肉量要比山羊的多。所以一般不喜歡食用羶味過重的羊肉的人推薦吃綿羊肉，有股奶香味，主要是細嫩甘甜。

羊肉哪個部位的肉好吃

羊肉分檔

頭尾部分：

1、頭皮少肉多，可用來醬、扒、煮

2、尾綿羊尾多遊，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。

4、頸肉肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。

5、前腱子肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。

腹背部位：

6、脊背外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。

7、肋條無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。

8、胸脯、腰窩胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。

後腿部位：

9、後腿比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）

10、後腱子肉質和用途與前腱子（5）相同。

1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。

2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。

3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。

4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒等。

5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。

7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。

8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。

9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地鬆軟，適於爆、炒、炸、烤等。

10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。