排骨湯可以做什麼?

General 更新 2024-11-21

誰能告訴我煮排骨剩的湯還能做什麼菜？？？

煮排骨剩餘的湯是非常有營養的，裡面含有豐富的膠原蛋白，鈣等物質，所以倒掉非常浪費。利用其做成食物，既能品味到美味，又能補充營養。它的作用有那些種呢？一、做湯使用，添加豆腐，蔬菜，蛋類，菌類，可適當勾入粉芡既成美味的湯羹。二：做菜加入，在燒、煨，燉等技法的菜餚中當做高湯加入，因其含有大量的氨基酸，可產生鮮味，使菜品更加可口。三：做火鍋底湯，或煮滷其它菜品。例如‘大煮千絲’，將豆腐皮切細絲炸過，用排骨湯加入調料即可成為非常美味的菜餚。四：用於做主食，可以下餛燉、米線，做湯麵條，燴麵，燴餅，泡饃、渾湯餃等。

排骨湯可以用來做什麼？怎麼做

.蔬菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過，去除血水後衝淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。另用二大子統麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好

3.排骨酥湯

材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗淨，加入調味拌□醃十分鐘再用油炸酥撈出。白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。

重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸，若一起醃，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。

金針排骨湯

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後，衝淨，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。

重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。

5.苦瓜排骨湯 version1

材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。

除了排骨湯還能做什麼湯

素肉羹

時間：30分鐘

材料：木耳2朵、熟筍100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少許

調味料：鹽、味素各適量、胡椒粉少許醬油、黑醋1大匙、太白粉適量

要領：

A、醬油、黑醋也可起鍋後，依個人口味自由添加。

B、更的濃稠度可依太白粉的分量控制。

做法：

A、素肉羹洗淨，木耳、香菇、熟筍切成細長條，香菜切末備用

B、熟筍、木耳、香菇一起放入滾水中燙煮1分鐘。

C、素肉羹、(B)所有材料加適量清水、鹽、味素、醬油及黑醋煮開後；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

玉米清湯

時間：1小時

材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿蔔1條

要領：用慢火久熬，味道才會進入湯頭。

做法：

A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊、黃豆芽洗淨。

B、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。

橄欖雪梨燉瘦肉

用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥

製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等肺胃熱盛者。

銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心

製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑1片

功效：益氣養陰，清虛熱，滋陰養胃，補氣利水

製作要點：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗淨切片，加生薑一片，放入燉盅內加水250毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群：氣因兩虛，虛熱內擾，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

沙蔘玉竹燉山斑魚

用料：沙蔘10克、玉竹10克、山斑魚100克

功效：養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱

製作要點：將山斑魚洗淨，切段，再與洗淨的沙蔘、玉竹放入燉盅內加水300毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群：冬燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口乾煩熱，手心熱，口腔多發性、反覆性潰瘍等陰虛內熱者。

吃剩下的排骨湯可以做什麼

可以用來煲排骨粥呀

排骨湯燒乾了加什麼東西當湯

排骨湯燒乾了，加些熱水就行（用純淨水，可避免用普通水礦物質增多）。排骨湯中的水分蒸發出去後，基本不會帶走有益的物質。如果感覺香味（部分散失）不是那麼濃郁了，可少加些與原來同樣的調料，但千萬別多了，因為排骨已經入味了，還可以再熬出來的。

如果有蔬菜在裡面，一定軟爛了，可挑出來，再加入新的。

骨頭湯都能做什麼好吃的

骨頭湯可以與玉米山藥一起煲湯喝，口感清香鮮美，營養價值高

做法

1、排骨先隨便用冷水洗一下，用冷水泡至排骨的血水出來，換清水再泡5分鐘左右，再洗一下就可以準備入鍋了。

2、玉米切段，山藥去皮切成塊，蓮子泡發洗淨。

3、砂煲中倒入適量清水燒開，水開後放排骨，煮出殘餘的血沫後，打盡浮沫。

4、放生薑片和冰糖入鍋，小火煲大約25分鐘左右，放蓮子、玉米段和山藥塊，再煲20分鐘左右放鹽調味即可。

骨頭湯還能做什麼菜好吃

骨頭湯可以蒸雞蛋羹

用骨湯做雞蛋羹的方法：

1、準備好材料，雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。

2、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀黃。

3、把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，不要用涼水，涼水蒸的雞蛋羹不好吃。

4、兌好的排骨湯中加入少量蠔油，調勻後摻入蛋液裡面調勻。

5、再加入一湯勺香油，拌均勻。

6、燒一鍋清水，放上蒸隔，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔。

7、然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

8、關火出鍋，排骨湯雞蛋羹就可以吃了。

排骨能做什麼菜

材料

排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。6、下入排骨，翻炒幾下。7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

以已經煮熟的排骨為原料能做什麼菜 10分

如果單是煮熟的沒加其他調料的話可以紅燒排骨：蔥姜熗鍋花椒大料小辣椒醬油料酒白糖鹽熬汁放排骨加水燉煮糖醋排骨：番茄醬白糖醋熬汁少許鹽放排骨稍微燉煮一下出鍋清水放排骨少許鹽可適量放一些菜葉比如油菜、白菜、黃花菜等等燉煮出鍋放味精即可油炸排骨熱油下鍋炸排骨出鍋撒上椒鹽即可（調料可自行調配，可放辣椒粉孜然粉等）砂鍋排骨：砂鍋清水放排骨白菜粉絲雞精少許鹽出鍋撒上香蔥或者香菜即可。。

排骨湯怎麼做有營養

清燉排骨湯：

2.排骨切塊,過沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,撈出備用.

3.鍋內放少許亦舒;堂火麻油,油熱,放入薑片爆香.

4.加入水,排骨,大火燒開.

5.轉小火,加一點醋,蓋蓋,燜1個小時以上.

6.出鍋前撒鹽調味,撒香菜即可。