整條苦瓜如何去除苦味?

苦瓜怎麼去除苦味的6種方法

苦瓜除苦味有四種方法 苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有： 1、混炒： 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。 苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可滴一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 2、鹽漬： 將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。 3、水焯： 把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 4、水漂： 將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。

去除苦瓜的苦味的好方法？以及怎麼做菜？

適宜人群

苦瓜一般人群均可以食用。

1．適宜糖尿病、癌症、痱子患者

2．苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

3．另外據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，並在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。

另外，有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。

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烹飪指導

1．不要一次吃得過多。

2．苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3．苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4．苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。

冰爽苦瓜

口味：脆嫩爽口，清涼去火 苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克

調味料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙

1．將苦瓜洗淨去皮，切條；枸杞洗淨後備用

2．在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮

3．將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。

苦瓜釀蝦仁

材料：苦瓜750克，蝦仁500克，麵粉、水澱粉各適量，雞蛋1個，蒜瓣少許。

調料： 胡椒粉、味精各半小匙，鹽、香油各1小匙。

1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味後瀝乾水；蝦放入碗中，加雞蛋、麵粉、水澱粉、鹽調勻，塞入苦瓜段，用水澱粉封兩端。

2．油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下撈出苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至變色撈出，豎放碗內，灑上蒜汁入籠蒸熟即可。

3．另起鍋入油燒至七成熱，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、水澱粉勾芡，苦瓜翻盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

苦瓜燒魚

材料：鮮魚2條，苦瓜1條，姜2片，蔥1根。

調料：A：醬油1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉少許，糖1小匙，料酒1大匙。

B：豆豉半大匙，鹽1小匙。

做法：1．苦瓜切塊後汆燙2分鐘取出；蔥切段備用。

2．鮮魚擦乾後抹少許鹽，並用2大匙油煎至七分熟取出。

3．用2大匙油爆香薑片、豆豉後加入苦瓜快炒至香，再加入調料A，放入魚，以小火燜煮約10分鐘，最後加入蔥稍煮即可。

苦瓜適宜熱天患有痱子、目赤、喉嚨痛、急性痢疾之人食用。適宜癌症患者食用。

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幾種吃法

豬蹄燉苦瓜

豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不 豬蹄燉苦瓜膩，鹹香爽口，適於經常食用。

【材料】豬蹄2只，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。

【做法】1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。

排骨魚頭苦瓜湯

這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬製，可令你感到舒爽，沒煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。

【材料】大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。

【做法】1.把黃豆洗淨用水浸數小時，然後將水倒去，備用。

廠　2．大魚頭洗淨，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；

3......

怎樣去除苦瓜的苦味？

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。不少人把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。理想的辦法是把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。另外，還可以將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除，沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。加糖①苦瓜切好後用少量鹽漬一下，濾去汁水再烹炒。②烹炒時，加入少許白糖、醋，即能減輕苦瓜的苦味。說說我家的方法：把苦瓜切條，再包在一塊紗布中把苦水擠出，雖然沒那麼營養，但就沒那麼苦啦～這裡也有相關評論，希望能幫你。苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右,那樣才可以去除苦味.而且,苦瓜一般都是和雞蛋一起炒,這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份,對人體更加有益.切好後用開水先燙一下.再用來做菜就可以了用開水燙一下以後再作菜，可煎可炒，不會改變他的營養。在烹飪前先將改好刀的苦瓜用開水焯一下,在進行加工,成品的苦味就會大大降低.這個方法雖然簡單但卻實用,也不會破壞它的營養價值.我哥哥是廚師,是五星級酒店的行政總櫥,他們酒店都是這樣做的.切好苦瓜後，把它放在一個盆子裡，加入少量的鹽醃一下，在放一些熱水泡一會兒，煮的時候放一些白糖進去

怎樣去掉苦瓜的苦味呢?

答案

先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦

有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！

那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！

我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。

現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）

偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵

方法一:

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

方法二:

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。

方法三:

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

方法四:

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道

苦瓜菜怎麼做才能去除苦味？

苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去幹罰，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味

如何去除苦瓜的苦味

用點鹽抓一抓，放一會，再用清水洗一遍，或焯道水，也可去掉一些苦味，

怎麼去除苦瓜的苦味

用熱水燙一遍，用鹽醃一會洗淨，都可以去苦味。

如何快速去除苦瓜的苦味？

把苦瓜洗淨用刀對開去瓜內的子，刀片後用食鹽拌禒淹5至10分鐘，然用雙手擠壓苦瓜片，擠出就是苦瓜水，這時的苦烹飪少放鹽已入味不苦了。

苦瓜怎麼去除苦味？

切好後用鹽捏

苦瓜如何去苦味？

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。