怎麼燉驢肉好吃?
驢肉要怎麼煮才好吃，求告知
很多人在做肉的時候，為了乾淨地去除血沫，一般會把肉用清水近泡一段時間，豬、羊、牛都可以這樣做，但驢、狗不可以，這兩種肉，煮制的過程中，血能讓肉的味道更鮮美。
因此，把洗乾淨的驢肉直接上高壓鍋，蔥段，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，冰糖，加足夠量的水。關鍵是再加一塊鮮橘皮（一次性紙杯底大小）或切兩三片蘋果放裡邊，這個很關鍵的，做好後味道很好的，帶桔子或者蘋果的清香味。
因為驢肉肉絲粗，不愛爛，因此多煮。我一般一次燜半小時，燜兩次，第一次後不開蓋兒，放置十分鐘，繼續。第二次不開蓋，放置5-8小時，完全涼了，拿出來，切片，開吃。
希望能幫助到你。望你採納。
怎樣燉驢肉好吃
不好意思，鄙人碰巧前幾天剛弄了點驢肉。摒棄所有華麗的菜譜，直接來點實在的。我在家的驢肉做法：
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水裡泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃。
也就這麼多啦，反正我是這麼做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~
最後加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦。
驢肉怎麼燉
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水裡泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃。
也就這麼多啦，反正我是這麼做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~
最後加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦
煮驢肉怎樣 怎樣煮驢肉 40分
五香醬驢肉
菜品分類醬
調味類型 五香味
主料： 驢肉 5000克
調料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克鹽 30克 大蔥 30克
口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
製作方法
1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、姜骸，燒開後煮約3 分鐘；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
如滿意，望採納@@
驢肉怎麼燉最好吃
。。。。。。。恩恩，時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握 推薦兩款酒店暢銷菜 1．幹鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾， 加配料，調料扁炒，洋蔥墊底 2．紅悶驢肉堡 (先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右） 萍鄉驢肉 製法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。 2、煮熟涼幹後切片備用。 3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的祕醬，澆上幹辣椒角即成，驢肉有美稱“天上龍肉 地下驢肉”。 長治臘驢肉的做法 原料配方： 鮮驢肉250千克食鹽1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克畢卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陳皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克廣木香85克紅叩85克肉豆蔻85克。 製作方法： （1）製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。 （2）洗淨後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。 簡介： 臘驢肉是山西長治的傳統名食，早在明末清初就已馳名晉南，遠銷北京、天津、南京等南北城市。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為路安(長治古為路安府)“三寶”。 產品特點： 色澤鮮豔，肉質細嫩，清香可口，味美怡人，肥不膩，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制時要加一二十種草藥和調料，故成品易存放，且對某些疾病有一定療效及滋補之功。 菜譜名稱：五香醬驢肉 所屬菜系：家常菜 製作手法：薰 菜品口味：鹹鮮 菜品類型：熱菜 製作方法：原料 驢肋肉1000克。 調料 醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。 2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。 3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在薰箅上。 4、將薰鍋燒熱，撒入白糖，薰2～3分鐘取出，刷上香油即成。 材料替換 可用牛肉替換，稱為醬牛肉。 口味變化 調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。 醬漬驢肉的製作材料： 主料：驢肉500克 輔料：豆腐(北)200克, 調料：鹽50克 醬漬驢肉的特色： 有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。 醬漬驢肉的做法： 將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。
如何燉驢肉？
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水裡泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃。
也就這麼多啦，反正我是這麼做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時間短了點，吃的時候有的肉帶筋的嚼不爛- -!
其實我這也是網上看來的，把人家菜譜的步驟簡化了而已，我懶得費勁O(∩_∩)O哈哈~
最後加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒指望了，有點驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業菜譜！咱也就能幫到這啦
燉驢肉的做法，燉驢肉怎麼做好吃，燉驢肉的家常做法
燉驢肉的做法
主料
驢肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
大料
適量
蔥姜
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
步驟
1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水
2.驢肉切塊
3.浸驢肉
4.撇去浮沫，撈出
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒
7.驢肉上色
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽
9.小火燉了4小時燉至湯很少
驢肉怎麼做好吃，燉驢肉的家常做法
油酥驢肉火燒
蜜糖廚房
“美極油酥驢肉火燒自己做”
食材明細
水油皮：麵粉300克
溫水140克
油60克
酵母5克
油酥：麵粉160克
油酥：油80克
驢肉適量
香菜適量
辣椒適量
鹹鮮口味
技巧工藝
廿分鐘耗時
普通難度
油酥驢肉火燒的做法步驟
1
準備材料
2
水油皮材料
3
水油皮和好醒發1小時
4
製作油酥的80克油燒開
5
燒開的油倒入160克麵粉中制油酥
6
油酥做好了
7
醒好的水油皮
8
平分8份，製成劑子
9
擀劑子，包入分成8份的油酥
10
包成包兒，壓扁
11
翻過來
12
擀成長舌狀
13
上下折起來
14
從下折上去
15
豎起來擀開
16
稍醒10分鐘，電餅鐺抹少許油，放入火燒
17
翻面
18
兩面金黃即可
19
驢肉用微波爐叮一下
20
肉加入香菜、辣椒切碎
21
夾到火燒中即可
驢肉怎樣煮才好吃？
驢肉就用清水煮，放少量鹽，吃的時候搭配點蒜醬。味道非常美啦。
當然，最好吃的部分就是肋條那裡的肉，咱東北叫檳子！