怎麼辨別母豬肉?

怎樣識別母豬肉

在買豬肉時，一定要注意豬肉背面的驗訖印章，還要“五看”：一看皮，母豬肉的皮一般比較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯；二看肉，正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。三看膘，母豬的脂肪組織色黃、乾澀，並與肌肉分離，而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白；四看骨，母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出；五看骨髓，母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。

如何鑑別母豬肉？

（1） 皮膚：母豬肉皮膚厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別

是薦部皮膚有大如米粒，小如芝麻的凹陷（俗稱沙眼）。皮肉層次分離，結合處疏鬆。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。

（2） 肥膘：母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時黏附的脂肪少，有的母

豬肉，在皮與皮下脂肪之間的一層脂肪呈粉紅色（俗稱紅線）。育肥豬肉皮下脂肪軟膩，呈白色，觸摸時黏附的脂肪多。

（3） 肌肉：母豬肌肉呈深紅色或暗紅色，纖維粗，紋路明顯，斷面顆粒大，

含水分較少。育肥豬肌肉呈淺紅色，纖維細，斷面顆粒小含水量較多。

（4） 乳頭和乳腺：母豬肉乳頭長而硬，乳頭孔特別明顯，橫切乳頭，兩乳池

明顯可見；縱切乳房部，可見到淡粉色海綿狀乳腺。育肥豬肉乳頭短而軟，乳頭孔不明顯，也看不到乳池和乳腺。

（5） 腹圍：母豬腹部較肥豬寬闊。

（6） 肋骨和骨盆：母豬肉肋骨扁而寬，骨膜中透黃，尤其是前五根肋骨更為

明顯；骨盆腔比較寬闊。育肥豬肉肋骨呈扁圓形，骨膜呈淡粉色，骨盆腔不寬闊。

除了要看皮膚、肥膘、肌肉、乳頭與乳腺、腹圍、肋骨與骨盆外，還要看：

檢驗的標誌：正常的是紅色的印章，母豬肉是藍色的。

怎麼區分豬肉和母豬肉？

母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。

而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小.母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得乾澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。

母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

如何區分母豬肉和公豬肉？

公豬、母豬肉和我們平常吃的菜豬肉的區別是：公母儲肉皮比較硬，用手指摸摸刀下來的肉皮，有種硬幫幫刮手的感覺，還有皮上的毛孔較粗，肥肉也較硬，肥肉與瘦肉之間會脫層一樣，瘦肉顏色較紅色，纖維較粗。還可以看豬肚皮上的乳頭是不是大而長，如果是就有可能是母豬。

怎麼樣辨別母豬肉和公豬肉？

公豬肉較粗，母豬肉較細。公豬肉未熟前有騷味，母豬肉沒有。另外母豬肉不會使人腹瀉。您可能是因為吃了其他不乾淨的東西造成的。請服用思密達蒙脫石散（非廣告），或儘快就醫。

祝：早日康復，新年快樂。

怎樣區分公豬肉和母豬肉?

母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別，防止誤購誤食。

1. 母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小.

2. 母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。

3. 母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。

4. 母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

5. 母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.

6. 母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得乾澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。

7. 母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。

8. 母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。

9. 母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

教你幾招選“放心”肉

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我們在買肉的時候都知道要選擇新鮮的，那麼什麼樣的肉是新鮮的，如何將貌似新鮮的假劣肉鑑別出來？確是個學問。實際上，買肉同中醫看病一樣也需要“望、聞、問、切”。

從外觀上看，新鮮豬肉的表面都有一層微乾的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍溼，不粘手，肉汁透明，氣味正常；次鮮豬肉的表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜於新鮮肉，有粘性，無光澤，切斷面的色澤不如新鮮肉，而且有粘性，肉汁混濁，表面能聞到輕微氨味、酸味或酸黴味，但肉的深層氣味是正常的；變質豬肉的表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色，肉汁混濁嚴重，無論是表面還是深層均有腐臭氣味。另外，新鮮豬肉的彈性好，用手指按壓後會立即復原，肉面無粘液感；而變質肉按壓後不能復原，有時手指還能把肉刺穿，並有明顯的粘液感。

“注水肉”“病豬肉”常常掩蓋在“新鮮”的外衣下

市場上曾出現過注水肉，單從外觀看很新鮮，甚至在色澤上感覺比正常的肉還要好。其實，這種肉的肌肉組織鬆軟，彈性差、切面閉合慢，且有明顯的切割痕跡，在血管的周圍出現半透明紅色膠，注意觀察是可以識別的。肉經過注水後，水會從瘦肉中滲出。割下一塊瘦肉放入盤中，稍待片刻就會有水滲出；另外，用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，待紙溼後揭下，用火柴點燃，若不能燃燒說明肉中注了水。

除了注水肉，對於米豬肉和有淋巴結病的死豬肉更要嚴加提防。米豬肉是指患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體的健康危害極大。從外觀上鑑別米豬肉的主要方法是注意其瘦肉切開後的橫斷面，看是否有囊蟲包的存在，在切面上如發現有米粒一樣大小的水泡狀物即為囊蟲包，可斷定為米豬肉。還有就是有淋巴結病的死豬肉，這類肉的淋巴結是腫......

怎麼區分母豬肉

1、母豬肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，購買時看見無皮肉要特別謹慎。

2、母豬肉的脂肪組織發黃，用力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離，母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬肉的脂肪密而細嫩、色白，瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。

3、母豬的排骨扁平，顯黃色，骨頭特粗，骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出。

母豬肉如何識別？

誰能看豬皮識別公母 那他就牛逼完了

怎樣區分新鮮肉、母豬肉、死豬肉？

母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別，防止誤購誤食。 1. 母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小. 2. 母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。 3. 母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。 4. 母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 5. 母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體. 6. 母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得乾澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。 7. 母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。 8. 母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。 9. 母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。教你幾招選“放心”肉 -------------------------------------------------------------------------------- 我們在買肉的時候都知道要選擇新鮮的，那麼什麼樣的肉是新鮮的，如何將貌似新鮮的假劣肉鑑別出來？確是個學問。實際上，買肉同中醫看病一樣也需要“望、聞、問、切”。 從外觀上看，新鮮豬肉的表面都有一層微乾的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍溼，不粘手，肉汁透明，氣味正常；次鮮豬肉的表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜於新鮮肉，有粘性，無光澤，切斷面的色澤不如新鮮肉，而且有粘性，肉汁混濁，表面能聞到輕微氨味、酸味或酸黴味，但肉的深層氣味是正常的；變質豬肉的表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色，肉汁混濁嚴重，無論是表面還是深層均有腐臭氣味。另外，新鮮豬肉的彈性好，用手指按壓後會立即復原，肉面無粘液感；而變質肉按壓後不能復原，有時手指還能把肉刺穿，並有明顯的粘液感。 “注水肉”“病豬肉”常常掩蓋在“新鮮”的外衣下 市場上曾出現過注水肉，單從外觀看很新鮮，甚至在色澤上感覺比正常的肉還要好。其實，這種肉的肌肉組織鬆軟，彈性差、切面閉合慢，且有明顯的切割痕跡，在血管的周圍出現半透明紅色膠，注意觀察是可以識別的。肉經過注水後，水會從瘦肉中滲出。割下一塊瘦肉放入盤中，稍待片刻就會有水滲出；另外，用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，待紙溼後揭下，用火柴點燃，若不能燃燒說明肉中注了水。 除了注水肉，對於米豬肉和有淋巴結病的死豬肉更要嚴加提防。米豬肉是指患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體的健康危害極大。從外觀上鑑別米豬肉的主要方法是注意其瘦肉切開後的橫斷面，看是否有囊蟲包的存在，在切面上如發現有米粒一樣大小的水泡狀物即為囊蟲包，可斷定為米豬肉。還有就是有淋巴結病的死豬肉，這類肉的淋巴結是腫大的，脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為黑紅色。切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血，而且脂肪呈灰紅色、黃色或綠色等異常色澤。看來，學會鑑別偽......

買肉怎麼區分是不是母豬肉

鑑別公、母豬肉

1、性臭味：公豬肉具有性臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明顯。除直接嗅到外，還可以通過加熱（如燒烙、煮沸、煎炸上述部位組織）鑑定。母豬肉一般嗅不到性臭味。

2、皮膚：母豬肉皮膚厚硬、粗糙發黃，皺紋多，毛孔粗大而深，特別是薦部皮膚有大如米粒、小如芝麻的凹陷（俗稱沙眼）。公豬肉也有類似表現，且上頸和肩部皮膚特別厚。母豬皮肉層次分明，結合處疏鬆。

3、肥膘：母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時粘的脂肪少。個別母豬肉，皮與皮下脂肪之間的一層薄脂肪呈粉紅色（俗稱紅線）。

4、肌肉：公、母豬肉肌肉呈深紅色或暗紅色，肌纖維粗，紋路明顯，斷面顆粒大，含水分少。

5、乳頭和乳腺：母豬肉乳頭長而硬，乳頭孔特別明顯，橫切乳頭，兩乳池明顯，縱切乳房，可見到淡粉色海綿狀乳腺。

6、肋骨和盆骨：母豬肉肋骨扁而寬，骨膜白中透黃，尤其是前五根肋骨更為明顯；骨盆腔比較寬闊。

怎麼分辨母豬肉老嫩

在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。