茶裡面的有機物是什麼?
茶葉中含有哪些有機物
茶多酚。 茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用於食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。茶葉能夠保存較長的時間而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩定性，有效保護食品各種營養成份。其主要用途如下: 1．用於糕點及乳製品對高脂肪糕點及乳製品，如月餅、餅乾、蛋糕、方便麵、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。 2．用於飲料生產茶多酚不僅可配製果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養成份。 3．用於水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。 4．用於畜肉製品茶多酚對肉類及其醃製品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，並有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。 5. 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
茶葉中含有哪些主意有機物
茶葉中的有機物質
茶葉中有機物質佔幹物質總質量的93%～96.5%,也是決定茶葉中味、香和湯色品質的特徵、營養及保健效應的主要有效物質。
(1)咖啡鹼:茶葉中的咖啡鹼(過去曾稱茶鹼)帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。喝茶能提神解乏、興奮消倦就是咖啡鹼能使人體中樞神經產生興奮、強心作用, 因而有助於提高工作效率，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力；利尿作用,促進腎臟的排尿速率,飲茶後可使排尿量增加30%,促進腎臟內的毒素和廢物儘快排出體外,所以飲茶可防止腎臟病和結石病；它還能使血管平滑肌鬆弛,增強心血管壁的彈性和促進血液循環,這一作用綠茶最強,青茶次之,紅茶最弱；能降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化。
(2)茶多酚與兒茶素:茶多酚是茶葉中30多酚類化合物的總稱,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性，其中最重要的是兒茶素類化合物。綠茶中兒茶素含量最高,故綠茶飲用時的收斂性味覺就是由兒茶素類化合物決定的。兒茶素具抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏等功效。
(3)蛋白質和氨基酸:它們都是茶葉中含氮的化合物,在茶葉中的蛋白質大部分不溶於水, 對營養的貢獻不大,但對紅茶發酵關係很密切。在歐美國家和我國少數民族地區在飲紅茶時喜歡在茶湯中加入牛奶、酥油、乳酪等,使茶湯增加許多蛋白質,還可降低茶湯中的苦澀味。氨基酸佔茶葉幹質量的1%～5%,綠茶高於紅茶,級別高的含量也高。氨基酸具有很高水溶解度,使茶湯具有明顯的鮮爽甘甜的滋味。人體必需的基本氨基酸, 茶葉中幾乎都有。
(4)碳水化合物:茶葉中碳水化合物含量很高,約佔幹質量的25%～30%,但大多數不是水溶性的多糖類化合物;能被沸水泡出來的糖類數量較少,因此茶葉是一種低熱量的飲料80年代末發現茶葉中的複合多糖具有降血糖和抗糖尿病的功效。茶葉中的脂多糖是脂和多糖結合在一起的大分子複合物,具有抗輻射效果,同時也有改善造血功能保護血象效果,在我國為癌症患者輻射治療後,用做升高白血球的輔助藥物。
(5)維生素:茶葉(特別是綠茶)中富含各種維生素,所以飲茶是人體所需維生素的極好來源。①vA：具有預防夜盲症和白內障及抗癌作用;②vC：具有抗癌、防止脂質過氧化和防衰老過程的功效,同時也能防治和貧血、控制乙肝和預防流感。③vB族：由於它們易溶於水,在泡茶過程中90%以上的量可進入茶湯中。 ④VE:是脂溶性, 進入茶湯量較低,因此國外有開發成茶粉末或丸劑作為輔助藥物服用。VE具有防衰老、抗癌、抑制動脈粥樣硬化、平衡脂代謝等多種功能。⑤VK具有降血壓和強化血管的功效。
(6)有機酸:有機酸的含量和組成與茶葉的香氣有關。
(7)芳香物質:一杯清香瀰漫的熱茶令人心曠神怡。
(8)皁甙類化合物:它與綠茶中的鮮爽味以及泡茶時的起泡性有關。藥理學研究表明這類化合物具有抗炎症、抗癌、殺菌等活性。
(9)色素:色素在茶葉中的種類較多,其中有葉綠素是茶樹葉利用光能進行光合作用;β-胡蘿蔔素是一種對人體健康有益的化合物。
(10)脂質:它和茶樹葉片的生理功能和茶樹的抗蟲性有關。
（本文來源家世比資訊網：www.homebi.com/article/）
茶水裡都含有什麼物質
茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成， 茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數量和對人體保健的作用見下表:
茶葉中的無機礦質元素
礦質元素 每日飲茶10克攝入的數量 對人體保健的作用
鉀 140-300mg 維持體液平衡
鎂 1.5-5mg 保持人體正常的糖代謝
錳 3.8-8mg 參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關
氟 1.5-5mg 預防齲齒，有助於骨骼生長
鋁 0.4-1mg 並非必需
鈣 3-4mg 有助於骨骼生長
鈉 2-8mg 維持體液平衡
硫 5-8mg 與循環代謝有關
鐵 0.6-1mg 與造血功能有關
銅 0.5-0.6mg 參與多種酶的作用
鎳 0.05-0.28mg 與代謝有關
硅 0.2-0.5mg 與骨骼發育有關
鋅 0.2-0.4mg 有助於生長髮育
鉛 極微量 並非必需
硒 微量 參與某些酶的作用，增強免疫功能
茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皁苷、甾醇等。
哪些食物屬於有機物，哪些物質屬於無機物
大多數食品都是有機物：面、米、油、醬、醋、茶、肉。。。。。
無機物的較少：食鹽、小蘇打、蘇打、碳酸、水。。。。
茶氨屬於有機物,鋅,硒指單質嗎？
鋅硒是茶葉中的有機元素，不是單物質的，是包含在茶葉內的。貴州鳳岡仙人嶺鋅硒茶不就是這樣麼，不信的話你去黔味茶社看看。