紅燒馬鮫魚怎麼做好吃?
紅燒鮁魚的做法,紅燒鮁魚怎麼做好吃,紅燒鮁魚的家常做法
冰箱裡有一條鮁魚，今天晚上打算這樣吃了它，做紅燒的鮁魚的做法鮁魚屬鱸形目鮁科，學名為藍點馬鮫。鮁魚的主要漁場在舟山、連雲港外海及山東南部沿海。在青島，有這樣的風俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要帶兩條鮁魚。而每年的春季，當鮁魚上市後，女婿最少也要帶兩條鮁魚去老丈人家，越多越好。所以，鮮鮁魚上市時，是賣魚的掏做女婿的錢包的時候。所需材料：鮁魚一條，蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、豆辨醬做法：1、將魚洗淨，斜切成小段，用料酒醃製一下2、蔥切小段，姜蒜切片3、將魚放入油鍋炸，也可以用油來煎，使成金黃色後盛出4、鍋內放少許油，入蔥薑蒜炒香，放入煎好的魚，烹入料酒、醋，蓋鍋蓋悶一小會兒。5、鍋內加水，鹽、少許胡椒粉、白糖、豆辨醬。水開後燒至汁收至差不多時即可出鍋。
紅燒鮁魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒鮁魚的家常做法
主料
鮮鮁魚
1條
輔料
蔥
15g
姜
10g
白酒
5ml
醋
10ml
美極鮮
10ml
醬油
5ml
白砂糖
5g
鹽
3g
五香粉
2g
清水
適量
花生油
30ml
步驟
1.鮁魚去除內臟洗淨。
2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。
4.放入鮁魚塊。
5.翻炒至魚肉表面變色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分鐘。
8.再加入蔥姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。
馬鮫魚的做法大全，馬鮫魚怎麼做好吃
馬鮫魚餃餡
材料
馬鮫魚500克，豬五花肉250克，洋蔥1顆，藕2節，姜、蒜、味精、生抽各少許，鹽適量
做法
1、將魚肉用湯匙刮出，放入碗中待用。
2、將五花肉去皮剁碎，待用。
3、洋蔥切碎，放少許鹽醃製，再把多餘的水分瀝乾，待用。
4、藕刨絲，放少許鹽醃製，同樣瀝乾多餘的水分待用。
5、姜蒜剁碎。
6、將以上材料放入大容器中，加上生抽及味精攪拌均勻（同一方向）就可以包餃子了。
洋蔥燜馬鮫魚
馬鮫魚肉質比較嫩，又沒什麼刺，好吃。我們老家有對魚的評價有“第一芒第二鯧第三馬鮫郎”之稱，呵呵。
材料
馬鮫魚半條，洋蔥1個，橙1個，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.將馬鮫魚切件，用鹽稍醃一下。
2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用。
3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香。
4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜一下。
5.起鍋加入一杯橙汁（女兒要加的，還好，味道不錯），雞精調味。
鮁魚的做法，紅燒鮁魚怎麼做好吃，紅燒鮁魚的家常做法
主料準備好；馬鮫魚洗淨，用少量鹽、胡椒粉醃製一會
2.
姜、辣椒切小段；鍋裡放適量油，燒熱後爆香薑片
3.
沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分，控幹水分，放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃後淋入料酒和生抽
4.
放入辣椒拌炒，加入一點點水燜煮一會；最後調入適量白糖，大火收汁即可
5.
烹飪技巧
鮁魚是海魚，很鮮美，生抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味~不吃辣的朋友可以不放辣椒喲~~
小鮁魚怎麼做好吃，紅燒小鮁魚的家常做法
食材
主料
小鮁魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
蠔油
適量
醬油
適量
味極鮮
適量
雞精
適量
大蒜
適量
玉米澱粉
適量
花椒
適量
白糖
適量
白醋
適量
步驟
1.處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
2.將魚身拍上玉米澱粉
3.入鍋煎制，煎至兩面金黃，放入花椒、薑絲爆香
4.兌入開水，加入蔥蒜
5.將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制
6.將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可
7.出鍋放點香菜點綴
紅燒黃金鮁魚的做法，紅燒黃金鮁魚怎麼做好吃
紅燒海魚
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法：
1、魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裡，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
鮁魚怎麼做好吃？
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。
紅燒鱈魚
材料：
鱈魚 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
薑片 ... 5片
蔥段 ... 5段
A 料
醬油 ... 3大匙
鹽 ... ??小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步驟：
鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以 A 料醃拌 20 分鐘使之入味。
烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。
鱈魚燉豆腐
原料：
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：
鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1 鱈魚去骨，切成邊長7釐米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。
Tips：
若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但儘量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。
紅燒鮁魚
【原料】
鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
【製作過程】川
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
浮雲鱈魚羹
原料：
鱈魚 250克
嫩豆腐 1塊
油皮 2張
雞蛋 1個
青蒜 半根
小蔥 1根
薑片 2片
輔料：
醃料
鹽、胡椒粉 少許
澱粉 2小匙
調味料
料酒 2大匙
醬油 半大匙
鹽 1小匙
胡椒粉、澱粉水 適量
做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用醃料醃15分鐘；小蔥洗淨，切段；青蒜洗淨，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
·配 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、......
青島紅燒鮁魚的做法，青島紅燒鮁魚怎麼做
主料
鮮鮁魚
1條
輔料
蔥
15g
姜
10g
白酒
5ml
醋
10ml
美極鮮
10ml
醬油
5ml
白砂糖
5g
鹽
3g
五香粉
2g
清水
適量
花生油
30ml
步驟
1.鮁魚去除內臟洗淨。
2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。
4.放入鮁魚塊。
5.翻炒至魚肉表面變色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分鐘。
8.再加入蔥姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。