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General 更新 2024-10-20

為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質

蜂蜜變質與蜂蜜的波度和所處的環境是分不開的。你的蜂蜜如果超過40波度，是純天然的不是經過濃縮加工的，一般放在家裡陰涼乾燥的環境裡放幾年是沒任何問題的。但是有個問題就是現在一般人很難買到純天然超過40波度的蜂蜜，一方面是養蜂者自身追求利益的問題，另一方面也是收購者的問題。如何判斷蜂蜜的好壞呢？首先可以聞氣味，一般天然的都有花香味，其次一般的蜂蜜都是會結晶的，一般以油菜蜂蜜為例。像豬油一樣的結晶體，如果波度達不到是不會出現的，有些蜂蜜也不結晶，但很少。好的蜂蜜倒出來也是很粘稠的。還有蜂蜜也不用放冰箱裡，家裡陰涼乾燥的地方就可以。你說變成白色的是不是結晶了？白色的像豬油樣的，那說明蜂蜜的質量沒有問題，是正常現象。如果蜂蜜在氣溫高的時候起汽泡，帶酸味，發酵，就說明蜂蜜變質了。蜂蜜裡面的葡萄糖含量很高，一般放那麼久就會成白色的結晶體。這也是辨認真蜂蜜的一個重要依據。

為什麼蜂蜜不會壞?

科學

研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果是不成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品憨這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

蜂蜜為什麼不會壞

主要是因為，自然成熟的蜂蜜，沒有給細菌生存繁殖的環境和機會。

一方面，自然成熟蜜，含水量極少，只有18%。可以說蜂蜜是濃度極高的糖溶液，並且溶液內部的滲透壓很高。在這種高滲透壓環境下，細菌體內的水份就會被吸走，從而導致細菌無法生存。

另一方面，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，當其與葡萄糖發生反應後，會產生大量的過氧化氫，又稱作雙氧水。是大家都熟悉的消毒水，這也防止了細菌的滋生。

2為什麼蜂蜜會有保質期，而且有變質的？

那我們購買到的包裝蜂蜜，為啥還都有明確的保質期呢？

答案很簡單，因為食品生產出廠後，必須標註保質期，法律法規要求的。白酒和普洱茶也都可以儲存上千年，但是你看那個正軌廠家出產的沒有生產日期和保質期。

生活中，我們買的蜂蜜為啥有變質的呢？

很簡單，這種蜂蜜肯定是假蜂蜜，或者是劣質的不成熟蜜。這也可以算是一種鑑別蜂蜜真假的方法，只不過時間有點長。

3放了很久的蜂蜜吃了以後，會不會有什麼不好的影響？

儘管蜂蜜不會變質，但是長時間儲存，還是會影響蜂蜜的口感和營養價值的。

所以儲存很久的蜂蜜吃了以後不會有害，但是還是儘量早點吃掉，沒有必要儲存太長時間。

特別提醒# 買蜂蜜一定要謹慎，千萬不要買到假蜂蜜或者是劣質的不成熟蜜，否則這些蜜真的會變質，危害身體健康。

為什麼蜂蜜不容易變質？？

其實蜂蜜不容易變質其很重要的一點在於蜂蜜本身的高濃度高滲透壓，我們知道當低濃度物質與高濃度物質相遇時，理論上低濃度物質會向高濃度物質中擴散，以最終達到平衡。

所以當細菌與蜂蜜相遇時，細菌本身的細胞滲透壓要低於蜂蜜，所以滲透壓會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出而導致細菌破裂死亡。這是蜂蜜不大容易受到細菌侵蝕的一個大的原因。

而蜂蜜本身出了高滲透壓可以抑菌外，其本身還含有其他多種抑菌元素，可以殺菌抑菌。

所以蜂蜜的殺菌作用的原理主要體現在蜂蜜的高滲透壓以及內含的多種抑菌元素等綜合作用的結果。

但蜂蜜絕對不是“永遠都不會變質的食物”。

至於有理論說的在埃及金字塔中發現的幾千年的蜂蜜未變質就一概而論說蜂蜜“不會變質”其實是斷章取義了。

蜂蜜放久了能壞嗎？

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

二、關於是否變質：

蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

三、關於能否食用：

你家的蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫儲存，呈水狀，放置了至少三年，可以確定已經開始變質。最好不要再喝了，喝了或許不會對身體造成廠麼危害，但是已經沒有太大的營養價值了。

補充：【真假蜂蜜的鑑別方法】

一：聞味單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼觀

1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。

4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。

三：口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。

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真正的純蜂蜜多久過期還是不過期?

真正的純蜂蜜是可以儲存很久不變質的。

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂

蜜已歷時3

300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物

上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0．5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

蜂蜜有沒有保持期？永遠不會變質嗎？最多可以放幾年？

國家對蜂蜜的保質期規定的是兩年，而許多廠家標籤上標的是18個月。

如果是天然成熟的真蜂蜜，就不會輕易變質。當然，不能說不變質，還牽涉到如何存放的問題。存放不好就容易變質。

可以存放N年場考古學家發現3300年前的蜂蜜，照樣可以食用。

但是，需要提醒，現在市場上的蜂蜜，多是不成熟蜜，經過後天的加工濃縮的，這種蜜質量並不高，也不建議長久放置。國內幾乎所有的一線品牌，都是濃縮蜜。

蜂蜜應該怎樣儲存，才不容易變質？

食用的蜂蜜，一定要選購成熟的蜂蜜。蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿。為要用鐵、鉛等金屬器皿貯存，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱裡儲存，注意避免汙染。樓主想買蜂蜜，建議買高濃度，高品質的，放個幾年也不會變質，在這裡建議選擇吉林市裕農蜂業有限公司的產品，他們只做高品質的產品，天然的產品。是養蜂人註冊的公司。

怎麼判斷蜂蜜是否壞了?壞了的蜂蜜是怎麼樣的？

一般來說純正好蜂蜜在冰箱常溫下可以放3～5年時間，冷凍室則可以存放更長時間。鑑別蜂蜜是否自己壞掉最簡單直接的方式就是通過聞的方式。壞掉的蜂蜜大部分是由於存放地點溫度過高而導致蜂蜜中的酵母菌發酵變質而導致，而發酵後產生最直接的就是產生濃烈的酒味。所以有濃烈酒味的就自己變質，不可以食用。如果需要蜂蜜可以通過名字後五位找到我們，好蜂蜜的承諾，30天包退。好蜂蜜就是這樣任性！

蜂蜜為什麼永不變質？

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前蜂蜜，一點也沒有變質，至今還能食用。浮見，真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。蜂蜜一定要用純的！不要在大街上隨便買點吃。