炒小公雞怎麼炒好吃?
爆炒小公雞怎麼做
爆炒小公雞
材料
小仔雞 750克一1000克青辣椒 2個
紅辣椒 3個老抽 適量
紅醋 適量花椒 適量
大料 適量蔥段 適量
蒜片 適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
小公雞怎麼做好吃，辣炒小公雞的家常做法
1、雞洗淨剁成小塊備用。鍋內放油，5分熱，放入紅辣椒段和花椒，至8分熱放入白砂糖至有焦糖色
2、放入蔥花爆香，再放入雞塊。不停翻炒，把雞肉內的水分炒出。放入適量醬油，繼續翻炒
3、炒到不在有水分炒出，鍋內水逐漸減少後，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均勻，再倒入溫水，大火燉開，後轉小火燉20分鐘，放入鹽，湯汁有些濃稠的時候放入菜辣椒，收幹湯汁即可
爆炒小公雞怎麼做
食材用料：
小公雞
青椒相剋食物
香菜相剋食物
王守義十三香
辣椒麵
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜
鹽
菜譜做法：
1.把小公雞（雞塊）放入涼水鍋裡至熱8分熟，撈出。
2.放油，蔥薑蒜爆鍋
3.放入辣椒麵，少許十三香，均勻打開。
4.放入小公雞大火爆炒，再加入鹽，青椒，收鍋放香菜！
請問爆炒小公雞怎麼做,!!
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：1.熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。
2.然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。
3.在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋
怎樣燒小公雞好吃
你好！！
小公雞最好是做成“小雞燉蘑菇”啦， 多經典的菜式呀，
另外，雞肉還有很多種做法，下面一一介紹給你啦：
一： 小雞燉蘑菇：（有二種方法）
方法1
主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
將小仔雞洗淨，剁成小塊；
將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
方法2
用料：小仔雞1只,幹山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,薑片2片,乾紅辣椒3只,大料2只,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙
做法：
1、將小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃供可。
二： 如果愛吃辣的，還可以做成”辣子雞“！
辣子雞的做法：
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
三： 雞肉還可以煲湯，味道非常美，一定要嚐嚐的啦
雞肉煲湯：
1. 煲任何湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。
以雞肉湯為例，在煲湯之前，最好先將雞肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，
然後下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
2,關鍵是做法，一個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲。
3. 注意，雞皮一定要去掉的，覺得不大健康，然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑，黨蔘，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，如果雞肉很嫩的話，不需要很長時間！
千萬不要放雞精，味素，還有十三香之類的東東，而且鹽也是最後放，要少放，不要讓鹹味奪去雞湯的鮮味，，，，...
小公雞怎樣炒給崽崽吃好
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。 具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。 小公雞另一個特色是量少。一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花捲。新疆的花捲味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
幹炒小公雞
幹炒小公雞兩種做法：
一、爆炒小公雞（新疆菜）
用料：
小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
做法 ：
1、熱水焯切成段的雞肉，焯出在冷水中激涼。
2、在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋。
3、翻炒，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。
4、在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
二、辣炒小公雞
用料：
小公雞一隻、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角。
做法：
1、小公雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；
2、把淨身小公雞剁成小塊；
3、水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、紅椒和八角；
5、下入焯好的雞塊用大火翻炒；
6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；
7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。
南京炒小公雞具體做法
食材
主料
小公雞
600g
輔料
油
適量
鹽
適量
乾紅辣椒
適量
蔥薑蒜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
步驟
1.小公雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；
2.把淨身小公雞剁成小塊；
3.水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分；
4.起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、紅椒和八角；
5.下入焯好的雞塊用大火翻炒；
6.至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；
7.待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。
小公雞怎麼做好吃
小公雞怎麼做
主料
小公雞
1/2只
筍乾
30g
輔料
洋蔥
1/2個
姜
1塊
八角
1個
剁椒
1湯匙
醬油
2湯匙
料酒
2湯匙
五香粉
1/2茶匙
鹽
適量
花椒
1/2湯匙
雞精
1/3茶匙
步驟
1.原料圖。
2.雞肉切塊，用煮花椒的水焯水撈出洗淨瀝乾。
3.筍乾浸泡一夜，夏天要放冰箱。
4.洋蔥切絲，辣椒切圈，薑切片。
5.鍋裡放油，煸炒剁椒，洋蔥，薑片。
6.洋蔥煸炒微幹，放入雞肉，筍絲，煸炒均勻，放五香粉，醬油，料酒。
7.倒入蘇泊爾巧易開壓力快鍋，兌水和食材齊平，調入鹽比平時口味淡一點，中火定時8分鐘。
8.徹底排氣後，收汁，不要太乾稍微留一點。出鍋調入雞精提味。
小公雞怎麼做如何做好吃
爆炒小公雞好吃。
爆炒小公雞
主料：小仔雞 750克一1000克 。
輔料：青辣椒 2個，紅辣椒 3個 ，老抽10克，紅醋5克，花椒1克，大料1枚，蔥段 適量，蒜片適量。
製作過程：
1、準備好材料。
2、熱水炒切成段的雞肉，撈出在冷水中激涼
3、 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋
4、油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
5、翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料，大火中翻炒幾下十分鐘即可。
6、出鍋。盛入盤裡，即可食用。