不用發酵粉的天然發麵方法?
General 更新 2022年9月13日
不用發酵粉的天然發麵方法有使用老面、小蘇打、米酒、蜂蜜等替代發酵粉，都可以起到發麵的作用。其中使用老面是比較傳統的一種發麵方式，老面就是酵母發好面後留下來的部分，將其加入要發麵的麵糰中即可。
不用發酵粉的天然發麵方法
用蜂蜜代替發酵粉時，每500克麵粉加蜂蜜15-20克，麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發好面，蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
許多賣包子的商家都是採用小蘇打發麵的方法，這種方法發麵的速度快，溫度在28度左右時一般在2到3個小時，溫度提高需要時間也會相對減少。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程，當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。