冷凍梭子蟹清蒸完變空心?
General 更新 2022年9月13日
如果梭子蟹冰凍時間過長，蟹肉就會變硬，肉中的水分就會析出。梭子蟹解凍後，其蟹肉組織會變軟，部分肉質會消失。梭子蟹的肉質一般不會完全消失，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。
梭子蟹有較高的營養價值和經濟價值，適宜在海水中暫養增肥。梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。
梭子蟹主要分佈在日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。