炒麵是用的什麼面?
General 更新 2022年9月13日
炒麵可以用麵餅、切面、義大利麵、掛麵、拉麵等等。炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料有面條、雞蛋、肉絲、胡蘿蔔絲、小油菜、蔥段、香蔥、味精或雞精、老抽。
炒麵是用的什麼面
炒麵一般是指兩種：炒麵條、炒麵粉，炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食，炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
炒麵條用一般的麵條就可以，在進行炒麵前要把麵條用開水煮一下，但不能煮得太爛，約7成熟即可。
炒麵的時候，火候要掌握好，用大火、快炒是最好的，如果炒得比較慢，或小火慢炒，容易造成焦糊。