蒸雞蛋羹加多少水?
General 更新 2022年9月13日
蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。蒸雞蛋羹的時候用三十到四十攝氏度的溫水做口感會更好，不能用生水。
蒸雞蛋羹加多少水
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白。
蒸雞蛋羹之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去，蒸鍋裡的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸，雞蛋液上要蓋保鮮膜，避免水汽滴進去。
如果加生水，因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。