代可可脂不含反式脂肪酸就安全嗎?
General 更新 2022年9月13日
代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的，因為代可可脂也富含飄零，也是會導致一些疾病的發生的，所以代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的。代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂。
代可可脂
代可可脂三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。