玉米麵和玉米澱粉一樣嗎?
General 更新 2022年9月13日
玉米麵和玉米澱粉不一樣。玉米麵使將玉米晒乾後，將玉米進行研磨所得出，玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離後所得出。在口感上，玉米澱粉會比玉米粉更細膩，更爽滑。
玉米麵和玉米澱粉一樣嗎
玉米澱粉，是用百分之零點三的亞硫酸浸泡後，再經過破損、過濾、沉澱、乾燥、磨細等工序製作而成。
玉米麵是將玉米晒乾後，進行研磨得出，根據玉米麵的顏色不同，可將玉米麵分為黃玉米麵和白玉米麵。
玉米麵和玉米澱粉，本質上都是用玉米作為原材料製作，但因製作的工序不成，所以它們的質地和口感會不一樣。