麥芽糖醇是0卡糖嗎 麥芽糖醇的相關介紹有哪些?

麥芽糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連線一個山梨醇所組成的二糖。0卡糖，即代糖，是赤蘚糖醇和高倍甜味劑的混合。那麥芽糖醇是0卡糖嗎？關於麥芽糖醇的相關介紹又有哪些呢？感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

麥芽糖醇的相關介紹有哪些

1、麥芽糖醇的功能特性：非腐蝕性、難消化性。難消化性：麥芽糖醇在人體內幾乎完全不能被唾液、小腸膜酶等分解。

2、麥芽糖醇的安全性：經FDA認定的麥芽糖醇可以安全使用。雖然麥芽糖醇是安全的，但是需要適量食用，一般每日攝入量以不超過100克為宜。

3、麥芽糖醇的生產工藝：其以澱粉為原材料，採用β-澱粉酶、α-澱粉酶、脫支酶協同水解澱粉，將大分子澱粉降解為麥芽糖漿，再經氫化還原後，將麥芽糖漿轉化為麥芽糖醇漿。

4、麥芽糖醇的主要用途：(1)低熱量功能性甜味劑。(2)用作脂肪替代品。(3)用作冰淇淋、奶油糕點、奶糖等高脂肪食品的甜味劑。(4)用於加工口香糖、糖果、糕點、飲料及兒童、老年食品等。

麥芽糖醇是什麼

麥芽糖醇，又稱為氫化麥芽糖，由麥芽糖經過氫化而獲得，是一種甜味劑，也是較早應用於低熱量甜味劑的糖醇。那麥芽糖醇是0卡糖嗎？相信大家通過閱讀麥芽糖醇和0卡糖的相關介紹，已經有了初步的判斷，即它們是兩種不同的糖。