虎皮辣子燒茄子怎麼做 製作虎皮辣子燒茄子的小竅門?

虎皮辣子燒茄子是以青辣椒、茄子為主料，新增適量油、鹽、蔥薑蒜、醋、白糖、澱粉、蠔油、豆瓣醬等炒制而成的食品。虎皮辣子燒茄子色香味俱全，營養豐富，是較受歡迎的一道家常菜品。下面小編為大傢俱體介紹一下虎皮辣子燒茄子怎麼做。

虎皮辣子燒茄子的做法

1、準備虎皮辣子燒茄子的食材：200g青辣椒、200g茄子，適量油、鹽、蔥薑蒜、醋、白糖、澱粉、豆瓣醬等。

2、青椒去蒂洗淨並瀝乾水分備用，茄子洗淨後切成長條，蔥薑蒜切成沫。在茄子條上撒適量澱粉，再攪拌均勻。

3、鍋里加適量油，待油燒至7成熱時倒入茄條和青辣椒。炸至茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色的時候撈出。

4、鍋裡留適量油，加入蔥薑蒜沫爆香，再加入豆瓣醬繼續爆香後加水。新增少許鹽、白糖、雞精、醋，再加澱粉拌均勻。最後加炸好的茄條和青辣椒，翻炒均勻即可出鍋。

製作虎皮辣子燒茄子的小竅門

以上就是小編針對“虎皮辣子燒茄子怎麼做”所列舉出來的做法，感興趣的小夥伴可以嘗試一下。在製作虎皮辣子燒茄子時，茄條要加幹澱粉後再油炸，否則炸時容易變軟。最後勾芡的湯汁要稠一些，因為茄子和辣椒沾上湯汁的口感會更好，並且更好吃。