掛麵湯?

掛麵湯製作的時候使用的掛麵也就是大家平時購買的面，乾硬的，方便儲存，運輸。雖然個人覺得掛麵不如水面來得好吃，但是還是需要看怎麼煮這掛麵，若是食材和調味料豐富，煮出來的掛麵湯怎會不好吃。

襄垣掛麵湯做法

掛麵湯

食材準備豬大排半斤，掛麵400克，黑木耳少許，雞蛋適量，豬大骨適量，鹽，蔥蒜，醋，老抽，蠔油，香蔥，黃酒，白糖，高湯適量，水適量。

方法步驟1、肋排浸泡去血水後瀝乾待用，木耳泡冷水撕成小朵；

2、香蔥切碎，姜切絲，蒜切片，鍋燒熱油，爆香蔥薑蒜；

3、然後倒入排骨翻炒至變色後加入老抽，黃酒和蠔油翻炒；

4、接著加入沒過排骨的沸水，加高湯，糖後大火煮沸，轉為中火燉煮半小時；

5、然後加入木耳和鹽，再煮20分鐘後加少許醋，煮勻後關火待用；

6、另用鍋加入清水，燒開後放入燒油，下入掛麵煮熟盛出，放入排骨，撒上蔥花，加入雞蛋即可。

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家常掛麵湯

掛麵湯

食材準備掛麵適量，裡脊肉100克，豆腐絲50克，胡蘿蔔，海帶少許，鹽少許，雞蛋2個，蔥薑蒜適量，花椒，胡椒粉，芝麻油適量，鹽，色拉油，水適量。

方法步驟1、將裡脊肉切絲，加入少許生抽，鹽醃製；

2、海帶泡軟切絲，胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切碎，豆腐切條後油炸至金黃待用；

3、鍋中倒入適量油，炸香花椒，放入蔥薑蒜炒香，然後倒入肉絲炒至變色；

4、接著放入豆腐條，海帶絲和胡蘿蔔絲炒勻，加入涼水或開水煮沸；

5、然後打入雞蛋，雞蛋煮至快熟時放入鹽，胡椒粉，醋，芝麻油和蔥花；

6、然後下入掛麵煮熟即可出鍋。

雞蛋掛麵湯

掛麵湯

食材準備南瓜300克，番茄醬適量，掛麵200克，食鹽適量，生抽少許，調和油適量，小蔥適量，芝麻油適量。

方法步驟1、將南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒待用；

2、鍋中爆香蔥，放入南瓜翻炒均勻，然後放入西紅柿翻炒

3、然後放入醬油，加入水，另用鍋煎熟兩個雞蛋待用；

4、水開後下入麵條，放入菠菜，加鹽和雞精調味；

5、麵條出鍋後放入煎好的雞蛋即可。