涼麵用的什麼面?
General 更新 2022年9月13日
路邊攤一般使用的是鹹水麵條，家常涼麵通常是用白麵、芥麥面自制。家常涼麵的做法是將煮熟放涼後的麵條倒入盛有調料的碗裡，並加入需要的輔料不斷攪拌。
涼麵用的鹹水麵條
涼麵是一種非常有特色的小吃，通常路邊攤使用的都是鹹水麵條，這種麵條製作過程比較簡單。但是也可以用白麵、芥麥面自制成涼麵原材料。
最常見的家常涼麵做法，需要先準備麵條、黃花絲、芝麻醬、蒜泥、剁椒、小蔥、花生米、醬油、鹽、醋等材料，也可以根據自己的口味新增其它一些輔料。
將麵條煮熟後過一遍涼水，讓麵條迅速降溫，再往碗裡面倒入芝麻醬和醋，並加入少量涼開水，把放涼的麵條倒入碗內，加入花生米、小蔥、黃瓜絲等輔料不斷攪拌即可食用。