煲湯前為什麼要焯水?

General 更新 2022年9月13日

煲湯前要焯水的原因

在煲湯前進行焯水能起到去腥的作用，還能排出很多洗不乾淨的髒東西，直接將食材放入冷水鍋中就好，用熱水會破壞肉質，焯水時加入薑片和料酒能儘可能去掉腥味，焯水後撈出沖洗、控幹水分就可直接燉湯了。

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