苦瓜為什麼要焯水?

苦瓜焯是為了減輕苦澀感，同時去除苦瓜中的草酸物質。苦瓜的焯水時間不宜過久，可將熱水燒開後加入食鹽以及食用油，把切片的苦瓜放入鍋中焯水1分鐘時間取出，放入冷水中迅速降溫，瀝乾水分後便能食用。

苦瓜焯水的原因

苦瓜焯水是為了減輕苦澀，去除苦瓜中的草酸物質。苦瓜若是沒有經過處理直接食用，不僅會影響食用感，其中的草酸物質對於人體健康也有一定的影響，所以在焯水降低苦味的同時還能去除草酸。

苦瓜焯水時需先把鍋中的熱水燒開，加入少量的食鹽以及食用油，將苦瓜的字以及白色的膜取出扔掉，把苦瓜切成片狀放入鍋中焯水1分鐘左右時間，撈出後放入冰水中迅速降溫，瀝乾水分必便能烹飪後直接使用。

苦瓜除了焯水去除苦澀之外，還可用食鹽醃製，將苦瓜切片後撒上適量的食鹽，醃製15分鐘左右時間，用清水沖洗幾次後便能食用，另外也可搭配蜂蜜或是白砂糖一起食用，口感會更佳。