食材明細
韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒等。
選料注意
一、羊肉要稍微肥些的,再加些豬五花肉。(回民就免了)不然就太柴了,口感不好;
二、韭菜切好後,用煉好的花椒油拌勻,花椒油能去羊肉的腥羶味,還能防止韭菜出水;
三、肉不能剁的太細,要細切粗斬,羊肉瘦,剁的太細,吃到嘴裡就成渣了;
四、拌餡時不要使勁攪,拌勻即可。
五、調味根據個人喜好,重要的是減輕羶味,料酒、生薑、花椒是不可少的。
製作步驟
1、 做個麵糰,用保鮮袋包好,醒30分鐘左右
2、選上好的韭菜,清洗乾淨切碎。大約5.6分鐘
3、羊肉要稍微肥些的,再加些豬五花肉,切碎。加入薑絲、料酒、花椒、鹽適量。大約10-15分鐘。
4、把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻。鹽適中不要太鹹。大約5-6分鐘。
5、時間正好30分鐘左右,面已經醒好。開始揉麵、切劑子、擀麵皮。
6.包餃子,不用教了吧。
7、水沸後,下餃子,等餃子翻白肚,上水面的時候就可以撈出來,吃到美味的餃子了。
8、美味的餃子出鍋了,大家開吃。
羊肉韭菜餃子的好處
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;
2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。