羊肉韭菜餃子怎麼做?

食材明細

韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒等。

選料注意

一、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好；

二、韭菜切好後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水；

三、肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裡就成渣了；

四、拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。

五、調味根據個人喜好，重要的是減輕羶味，料酒、生薑、花椒是不可少的。

製作步驟

1、 做個麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右

2、選上好的韭菜，清洗乾淨切碎。大約5.6分鐘

3、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉，切碎。加入薑絲、料酒、花椒、鹽適量。大約10-15分鐘。

4、把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻。鹽適中不要太鹹。大約5-6分鐘。

5、時間正好30分鐘左右，面已經醒好。開始揉麵、切劑子、擀麵皮。

6.包餃子，不用教了吧。

7、水沸後，下餃子，等餃子翻白肚，上水面的時候就可以撈出來，吃到美味的餃子了。

8、美味的餃子出鍋了，大家開吃。

羊肉韭菜餃子的好處

1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；

　 2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

　 3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；

　 4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。