檸檬草，學名：香茅，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。廣泛應用於芳香治療，製作成精油或者芳香劑。同時作為一種烹飪配料，用於肉類海鮮的烹飪中提香增味。藥用價值也很廣，祛風除溼，消腫止痛。用於風溼疼痛，頭痛，胃痛，腹痛，腹瀉，月經不調，產後水腫，跌打淤血腫痛。
食材
主要原料： 蝦 半斤， 蘑菇 5朵， 黃瓜 半根，新鮮 香茅 20g。
方法/步驟
準備所需原料
蝦肉去殼取肉
挑去腸泥後，沖洗乾淨瀝去水分。
蝦肉用料酒，鹽，白糖，薑絲，五香粉少許醃製10分鐘
洗淨的蘑菇切塊，黃瓜滾刀切塊，香茅切段，香茅根。
取幾根香茅葉，開水沖泡半碗左右的水備用。
平底鍋倒入適量食用油，爆香薑絲，蒜瓣，香茅
之後加入醃製好的蝦仁翻炒至表面變色
加入蘑菇塊繼續翻炒。
倒入泡好的半碗香茅水
大火燒至湯汁收了一半，加入黃瓜塊。
倒入適量生抽調味。
加入適量鹽
最後出鍋前，適量的溼澱粉勾芡
勾芡過後湯汁濃稠即可出鍋。
