樂活網小編注：泡椒菜，也叫“魚辣子”，是川菜***有的做法。泡椒魚頭、泡椒鳳爪、泡椒雞片、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔都是餐館點擊率比較高的菜品。
食材
主料： 茄子
輔料： 辣椒 ，泡紅椒，食鹽，味精，蒜，香 醋 ，香油， 鮮貝 露，白糖
步驟/方法
將所有材料洗淨，控幹水分
青椒、泡椒、蒜分別剁成細末
調味汁另取一個碗，將剁好的材料放入其中，分別調入鮮貝露調味汁兩勺、油潑辣椒油一勺、鹽半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少許，攪勻
茄子先切成厚片，上鍋蒸7分鐘
取出放涼後，再切成小長條
將之前調好的料汁淋在上面，吃的時候，拌勻即可
注意事項
泡椒是稔自己泡製的，做菜的時候經常丟幾顆進去，非常提味兒！自制泡椒做法也簡單，請點擊：【家庭簡易快速泡椒做法】，加了泡椒，令青椒的辣不再顯得那麼單薄，成就了一種豐富、遞進、多層次的口感。