很久沒做餅乾了,原因是打黃油太麻煩了。但想想要過年咯,總得做點好玩兒的騙騙來串兒門的小盆友吧,於是乎,嘔心瀝血歷時兩個半小時做了一大盒餅乾,(*^__^*) 嘻嘻……
這種巧克力味和原味的雙色餅乾,去年這個時候也做過,只不過去年是參照君之的方子,做出的結果是這樣滴:
是手工整形的,都有個名字兒,依次叫做牛眼、蝴蝶酥、風車。
今兒個,一樣的配方,只是用上了餅乾模,結果就大不同了吧,看來,變化就在於創意!
配料:原味麵糰:低筋麵粉150克,黃油75克,糖粉50克,雞蛋30克巧克力麵糰:低筋麵粉135克,可可粉15克,黃油75克,糖粉50克,雞蛋30克
原方糖粉是60克,因為不喜歡太甜的,所以減了點量。
兩份麵糰的蛋液就用了一隻雞蛋,湊合湊合滴
食材食譜熱量:1132.2(大卡)
主料 低筋麵粉 150克 黃油 75克 糖粉 50克 雞蛋 30克
方法/步驟
1.黃油軟化,但注意不能融化成液態,否則就不好打發了。溫度低,不好軟化,就微波爐叮一下唄
2.打蛋器打幾下,加入糖粉繼續打。
3.打至很蓬鬆的狀態後,分3次加入蛋液,每次都要讓蛋液和黃油充分融合,不能油水分離。
4.蛋液加好,最後的狀態。打蛋頭上粘了很多,用小刀或筷子就能弄下來了哈
加入過篩的低粉揉成麵糰,漏拍了照片。
巧克力麵糰也同樣處理。
5.砧板上墊保鮮膜,把麵糰儘量擀至厚度一樣的面片,用各種餅乾模刻形。
6.在各種形狀上用小一號的餅乾模,偶沒有,所以只能靠裱花嘴了。
7.巧克力麵糰同樣處理。
8.顏色交換,就成了。
預熱烤箱170°,烤盤墊錫紙,烘烤10分鐘左右,具體依照各家烤箱威力了。
可以觀察一下,原味餅乾片兒上色就差不多了。
取出放烤網上晾一會兒
注意事項
去年用這個方子弄麵糰的時候乾溼度正好,今年發現麵糰很乾,揉不起來,所以加了點兒水。應該是麵粉的吸水性不同吧,揉不起來的話加水或牛奶都行,不影響結果。
這個量的麵糰做出的成品有580克左右,裝了滿滿一盒子,俺是從下午3點開工,等最後一盤烤好已經是5點40了,確實很耗時耗力啊,初次嘗試的童鞋儘可按比例減量啊。
麵餅擀到一致的厚度稍微有點兒難,偶就擀的有厚有薄了,導致成品有些圈圈是凹進去的,有些是突出來的,不過依然很有愛呀。
換色放進圈圈的時候感覺貼合不緊密,有點兒縫隙,這是很正常滴,稍微捏一下,烘烤受熱膨脹後會貼緊的,圈圈不會掉出來的,放心哈^_^