紅曲玫瑰花饅頭
給寶貝做的飯發表於2012-09-11 16:22精華
中秋佳節,花好月圓,就拿這玫瑰為即將到來的團圓節應應景吧。
紅曲是我國古代中醫藥學園地裡綻放的一朵豔麗奇葩,是一種藥、食兩用的傳統中藥。始用於唐代,至今已有一千多年的歷史,一直受到歷代人們的青睞。明代宋應星《天工開物》、李時珍《本草綱目》對紅曲作了較全面的記載,認為其“破血、活血”。 現代科學證明:紅曲的功效不僅在於含有抗菌物質,幫助消化養胃的各種酶類和多種氨基酸,更重要的是能產生多種降脂降壓活性物質,如γ-氨基丁酸(GABA),N-乙酰葡糖胺(GLC-NH2)和麥角固醇,尤其能產生對合成膽固醇的限速酶HMG-COA具有特異的抑制作用物質—洛伐他汀(Lovastatin)。(以上摘自百度)
原料:麵粉500克,水250克,紅曲粉5克,酵母5克,糖1勺
做法:
1,將原料全部混合,揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜在室溫下發酵至二倍大。
2,發酵好的麵糰再次揉勻排氣後搓成長條,下成適當的小劑子按扁。
3,擀成中間厚四周薄的圓片,五個為一組從上至下排開,然後用筷子在當中壓一條線。可多灑些面蒲。
4,把面片從下至上捲起來。
5,卷好後用筷子在中間輕輕壓一圈,然後截斷,一分為二。
6,玫瑰花坯就做好了,再醒20分鐘,時間不要太長。
7,蒸格上刷上油,把醒好的生坯放入, 上汽後20分鐘即可。
夏天也要吃到花朵饅頭
百合雨兒發表於2012-06-28 16:29精華
這幾天北京一下熱了一起來,實在讓人有些招架不住了。在酷暑面前,味口也慢慢變的不怎麼
好了。打開冰箱看看,沒有什麼想做的,更沒什麼食慾吃東西。但是很想吃些青口的饅頭,來
點鹹菜喝點冰粥。於是,走了一鍋的紫薯饅頭。吃的時候基本吃不出來紫薯的味道,主要還是
為了滿足色慾的需求。
主料:麵粉300g、紫薯80g輔料:牛奶300ml、酵母10g、糖1茶勺
製作過程:1.準備好所有的原料。2.麵粉120g裡放入少許白糖,加入溫水化開的酵母水。3.用筷子攪拌成雪花狀。4.然後加入80ml左右的牛奶。
5.揉成光滑的麵糰,放入溫暖處醒發。6.醒發到雙倍大的時候白色麵糰就可以備用了。7.紫薯去皮,上過蒸熟。剛熟的時候用勺子碾成紫薯泥。8.放涼的紫薯泥放入面盆中,這次的紫薯裡我放入了少量的黃油,最後整出來的饅頭裡就有弄
弄的黃油味道非常香。如果沒有黃油的,也可以不加。
9.180g麵粉放入面盆中。10.加酵母水與紫薯泥攪拌成雪花狀,如果有顏色很深的顆粒一定要碾開,不然整出來的饅頭會
有一粒一粒不均勻的顏色。因為加了黃油,這個小顆粒就更不容易碾開。這個要費些時間處理
一下。11.混合好後的紫薯面,加入餘下的牛奶和成紫薯麵糰。12.麵糰發到2倍大時就可以用了。
13.首先取3塊紫色麵糰擀成圓型,再取3塊白色的麵糰擀成圓型。。14.依次捲起來,用在在中間切開,這樣兩朵花就做好了。15.把花朵向外翻,整理好。16.冷水上鍋,2次醒發大1.5倍大。上汽後蒸30分鐘即可。
夏天了,也要讓食物變的美麗清涼起來!
【棒棒糖饅頭】巧換造型做超受孩子喜歡的棒棒糖饅頭
小瑤的美食發表於2013-09-09 13:55精華
哈哈,不好意思,還是饅頭哈。真不是我家就吃饅頭的哈,我家也吃花捲和包子的,但我做的不好看,所以很少寫出來,饅頭就不同了,好做多了,成功率也高。
今天這饅頭,其實跟螺旋南瓜饅頭的做法基本是一樣的呢,只是稍變化了一點點的造型,就讓咱家小寶搶著吃了,原來,小朋友真是很容易騙的哈!一直吵著棒棒糖,棒棒糖,棒棒糖超好吃!!!哈哈,多天真可愛的孩子啊!其實,無論造型是什麼樣子,味道不就一饅頭,都是一個味的,便這樣的造型,孩子們看著喜歡,自然就有胃口了,不是我們看重外表,是美食美食,本來就是美就當頭的呢!對吧?
其實呢,這樣的饅頭很容易的,大家看一下過程,一下子就懂了,不難,大家看著過程學吧,我的麵食一直做的很一般,跟北方那超美的花饃饃比,真的是差太遠太遠了,好想去學啊!
因為很少在線,所以經常沒有及時為朋友們做答,所以建立了美食群,群裡高手很多,都是愛美食的好朋友,所以,喜歡我的朋友可以加入群裡:323374420,大家一起在美食中成長哈!
南瓜麵糰材料:普通麵粉200克,白糖20,蒸熟南瓜80克,(我的南瓜很溼的,具體加多少南瓜泥要看南瓜的含水量來定,具體來說最好一邊揉一邊放,揉到三光、盆光、面光、手光,就行了)酵母2克。
白麵團材料:普通麵粉200克,白糖20,水100克,酵母2克。
做法:1、將南瓜麵糰和白麵麵糰的所有材料分別倒入面盆裡,混合均勻。
2、再將材料用筷子拌均,用手揉成團。
3、然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰,(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內,表面鋪上保鮮膜放至溫暖處發酵。
4、至麵糰發酵至2倍大即可。(大約在34度的天氣發酵了一小時)
5、發酵好的麵糰取出,撒上一點乾粉,再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑。
6、將南瓜麵糰擀成長方形,再將白麵麵糰擀成長方形,分別切成細條,再取上幾根隨意組合在一起,拿起來,雙手一擰,旋轉盤成圓形即可。(表達不太清楚,看過程圖哈!)
7、蒸鍋內注入冷水,將蒸架抹上一點油,將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋,靜置醒發20分鐘。(天氣涼就注入溫水保溫)
8、開火燒開水後轉中火蒸15分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,等2分鐘熱氣散去後再開蓋,然後取出,叉上一根筷子就可以去騙小孩了。
小貼士:1、揉麵要揉到三光的狀態,即手光,盆光,面光的狀態是最好的。
2、發酵好後用力揉個10分鐘,為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉,這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。
3、碾的時候儘量碾光滑來,只有饅頭生胚做光滑了,蒸出來的饅頭才會光滑。
★4、最後一點最重要,切記,饅頭包子都是冷水下鍋蒸,不能把水煮開了再放生胚下去蒸。
5、蒸好後不要立刻開蓋,等個兩分鐘再開,這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。
西瓜子香橙奶酥棒
食·色發表於2014-10-01
“孟老師的那款棒狀餅乾,早就眼望許久。在沒有任何計劃的時候,就把它們翻出來演繹一遍。材料不齊沒關係,可以玩改版。杏仁片和西瓜子,都是薄片寬身。而且,西瓜子自身沒有太過特殊的味道。在西瓜子有點多,而杏仁片木有的情況下,用來替代杏仁片,想必不會有太大的問題。其實還是有點問題,當眾多西瓜子聚集在一起,它們的味道就變得明顯起來,不過,也沒關係,別是一番滋味。”
標籤: 甜味烘焙數小時簡單常見菜式烘焙零食
主料
黃油(60克)
細砂糖(30克)
香草莢(1/4根)
全蛋(10克)
低筋粉(100克)
奶粉(20克)
調料
黃油(25克)
細砂糖(20克)
糖漬橙皮丁(50克)
西瓜子(50克)
熟白芝麻(2小勺)
低筋粉(10克)
全蛋(10克)
廚具
煮鍋、電烤箱
1
餅皮用料
2
黃油軟化,加入細砂糖,用橡皮刮刀拌勻,
3
刮入香草籽,用打蛋器攪打均勻
4
加入全蛋
5
用打蛋器快速打發
6
篩入低筋粉
7
加入奶粉
8
拌成均勻面團
9
倒入鋪有烤紙的18X18釐米的方烤盤
10
用手將麵糰攤平壓實
11
放入烤箱,中層,上下火180度,烤10分鐘左右,取出備用
12
準備餡料
13
黃油和細砂糖倒入鍋中,小火煮至黃油融化,熄火
14
加入糖漬橙皮丁,西瓜子,白芝麻,用湯勺拌勻
15
倒入低筋粉,拌勻
16
稍降溫後加入全蛋
17
拌勻
18
將內餡倒在餅皮上
19
用橡皮刮刀攤開,壓平
20
放入烤箱,中層,上火170度,下火180度,烤20-25分鐘左右
21
出爐
22
脫模晾涼
23
切成3X6釐米的塊
小竅門:
西瓜子無需事先烤熟。 製作內餡時,黃油融化,而細砂糖尚未融化即可熄火。 沒有香草莢可以用1/4小勺香草粉替代 切塊大小可以隨自己喜好變化
原作者: 美食天下博友