紅曲玫瑰花饅頭
給寶貝做的飯發表於2012-09-11 16:22精華
中秋佳節，花好月圓，就拿這玫瑰為即將到來的團圓節應應景吧。
紅曲是我國古代中醫藥學園地裡綻放的一朵豔麗奇葩，是一種藥、食兩用的傳統中藥。始用於唐代，至今已有一千多年的歷史，一直受到歷代人們的青睞。明代宋應星《天工開物》、李時珍《本草綱目》對紅曲作了較全面的記載，認為其“破血、活血”。 現代科學證明：紅曲的功效不僅在於含有抗菌物質，幫助消化養胃的各種酶類和多種氨基酸，更重要的是能產生多種降脂降壓活性物質，如γ-氨基丁酸（GABA），N-乙酰葡糖胺（GLC-NH2）和麥角固醇，尤其能產生對合成膽固醇的限速酶HMG-COA具有特異的抑制作用物質—洛伐他汀（Lovastatin）。（以上摘自百度）
原料：麵粉500克，水250克，紅曲粉5克，酵母5克，糖1勺
做法：
1，將原料全部混合，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜在室溫下發酵至二倍大。
2，發酵好的麵糰再次揉勻排氣後搓成長條，下成適當的小劑子按扁。
3，擀成中間厚四周薄的圓片，五個為一組從上至下排開，然後用筷子在當中壓一條線。可多灑些面蒲。
4，把面片從下至上捲起來。
5，卷好後用筷子在中間輕輕壓一圈，然後截斷，一分為二。
6，玫瑰花坯就做好了，再醒20分鐘，時間不要太長。
7，蒸格上刷上油，把醒好的生坯放入， 上汽後20分鐘即可。
夏天也要吃到花朵饅頭
百合雨兒發表於2012-06-28 16:29精華
這幾天北京一下熱了一起來，實在讓人有些招架不住了。在酷暑面前，味口也慢慢變的不怎麼
好了。打開冰箱看看，沒有什麼想做的，更沒什麼食慾吃東西。但是很想吃些青口的饅頭，來
點鹹菜喝點冰粥。於是，走了一鍋的紫薯饅頭。吃的時候基本吃不出來紫薯的味道，主要還是
為了滿足色慾的需求。
主料：麵粉300g、紫薯80g輔料：牛奶300ml、酵母10g、糖1茶勺
製作過程：1.準備好所有的原料。2.麵粉120g裡放入少許白糖，加入溫水化開的酵母水。3.用筷子攪拌成雪花狀。4.然後加入80ml左右的牛奶。
5.揉成光滑的麵糰，放入溫暖處醒發。6.醒發到雙倍大的時候白色麵糰就可以備用了。7.紫薯去皮，上過蒸熟。剛熟的時候用勺子碾成紫薯泥。8.放涼的紫薯泥放入面盆中，這次的紫薯裡我放入了少量的黃油，最後整出來的饅頭裡就有弄
弄的黃油味道非常香。如果沒有黃油的，也可以不加。
9.180g麵粉放入面盆中。10.加酵母水與紫薯泥攪拌成雪花狀，如果有顏色很深的顆粒一定要碾開，不然整出來的饅頭會
有一粒一粒不均勻的顏色。因為加了黃油，這個小顆粒就更不容易碾開。這個要費些時間處理
一下。11.混合好後的紫薯面，加入餘下的牛奶和成紫薯麵糰。12.麵糰發到2倍大時就可以用了。
13.首先取3塊紫色麵糰擀成圓型，再取3塊白色的麵糰擀成圓型。。14.依次捲起來，用在在中間切開，這樣兩朵花就做好了。15.把花朵向外翻，整理好。16.冷水上鍋，2次醒發大1.5倍大。上汽後蒸30分鐘即可。
夏天了，也要讓食物變的美麗清涼起來！
【棒棒糖饅頭】巧換造型做超受孩子喜歡的棒棒糖饅頭
小瑤的美食發表於2013-09-09 13:55精華
哈哈，不好意思，還是饅頭哈。真不是我家就吃饅頭的哈，我家也吃花捲和包子的，但我做的不好看，所以很少寫出來，饅頭就不同了，好做多了，成功率也高。
今天這饅頭，其實跟螺旋南瓜饅頭的做法基本是一樣的呢，只是稍變化了一點點的造型，就讓咱家小寶搶著吃了，原來，小朋友真是很容易騙的哈！一直吵著棒棒糖，棒棒糖，棒棒糖超好吃！！！哈哈，多天真可愛的孩子啊！其實，無論造型是什麼樣子，味道不就一饅頭，都是一個味的，便這樣的造型，孩子們看著喜歡，自然就有胃口了，不是我們看重外表，是美食美食，本來就是美就當頭的呢！對吧？
其實呢，這樣的饅頭很容易的，大家看一下過程，一下子就懂了，不難，大家看著過程學吧，我的麵食一直做的很一般，跟北方那超美的花饃饃比，真的是差太遠太遠了，好想去學啊！
因為很少在線，所以經常沒有及時為朋友們做答，所以建立了美食群，群裡高手很多，都是愛美食的好朋友，所以，喜歡我的朋友可以加入群裡：323374420，大家一起在美食中成長哈！
南瓜麵糰材料：普通麵粉200克，白糖20，蒸熟南瓜80克，（我的南瓜很溼的，具體加多少南瓜泥要看南瓜的含水量來定，具體來說最好一邊揉一邊放，揉到三光、盆光、面光、手光，就行了）酵母2克。
白麵團材料：普通麵粉200克，白糖20，水100克，酵母2克。
做法：1、將南瓜麵糰和白麵麵糰的所有材料分別倒入面盆裡，混合均勻。
2、再將材料用筷子拌均，用手揉成團。
3、然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰，（大約要揉個十分鐘左右）再放入容器內，表面鋪上保鮮膜放至溫暖處發酵。
4、至麵糰發酵至2倍大即可。（大約在34度的天氣發酵了一小時）
5、發酵好的麵糰取出，撒上一點乾粉，再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑。
6、將南瓜麵糰擀成長方形，再將白麵麵糰擀成長方形，分別切成細條，再取上幾根隨意組合在一起，拿起來，雙手一擰，旋轉盤成圓形即可。（表達不太清楚，看過程圖哈！）
7、蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置醒發20分鐘。（天氣涼就注入溫水保溫）
8、開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋，然後取出，叉上一根筷子就可以去騙小孩了。
小貼士：1、揉麵要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的。
2、發酵好後用力揉個10分鐘，為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。
3、碾的時候儘量碾光滑來，只有饅頭生胚做光滑了，蒸出來的饅頭才會光滑。
★4、最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。
5、蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。
西瓜子香橙奶酥棒
食·色發表於2014-10-01
“孟老師的那款棒狀餅乾，早就眼望許久。在沒有任何計劃的時候，就把它們翻出來演繹一遍。材料不齊沒關係，可以玩改版。杏仁片和西瓜子，都是薄片寬身。而且，西瓜子自身沒有太過特殊的味道。在西瓜子有點多，而杏仁片木有的情況下，用來替代杏仁片，想必不會有太大的問題。其實還是有點問題，當眾多西瓜子聚集在一起，它們的味道就變得明顯起來，不過，也沒關係，別是一番滋味。”
標籤： 甜味烘焙數小時簡單常見菜式烘焙零食
主料
黃油(60克)
細砂糖(30克)
香草莢(1/4根)
全蛋(10克)
低筋粉(100克)
奶粉(20克)
調料
黃油(25克)
細砂糖(20克)
糖漬橙皮丁(50克)
西瓜子(50克)
熟白芝麻(2小勺)
低筋粉(10克)
全蛋(10克)
廚具
煮鍋、電烤箱
1
餅皮用料
2
黃油軟化，加入細砂糖，用橡皮刮刀拌勻，
3
刮入香草籽，用打蛋器攪打均勻
4
加入全蛋
5
用打蛋器快速打發
6
篩入低筋粉
7
加入奶粉
8
拌成均勻面團
9
倒入鋪有烤紙的18X18釐米的方烤盤
10
用手將麵糰攤平壓實
11
放入烤箱，中層，上下火180度，烤10分鐘左右，取出備用
12
準備餡料
13
黃油和細砂糖倒入鍋中，小火煮至黃油融化，熄火
14
加入糖漬橙皮丁，西瓜子，白芝麻，用湯勺拌勻
15
倒入低筋粉，拌勻
16
稍降溫後加入全蛋
17
拌勻
18
將內餡倒在餅皮上
19
用橡皮刮刀攤開，壓平
20
放入烤箱，中層，上火170度，下火180度，烤20-25分鐘左右
21
出爐
22
脫模晾涼
23
切成3X6釐米的塊
小竅門：
西瓜子無需事先烤熟。 製作內餡時，黃油融化，而細砂糖尚未融化即可熄火。 沒有香草莢可以用1/4小勺香草粉替代 切塊大小可以隨自己喜好變化
原作者： 美食天下博友