今天跟大家分享一道拔絲山藥的做法,拔絲山藥,漢族傳統名點,年節食品,是過年迎春菜式中的一道甜點,又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。由於山藥的營養價值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。
食材食譜熱量:280(大卡)
主料 山藥 500g 桂花滷 20g 冰糖 50g 熟白芝麻 10g
方法/步驟
1. 山藥颳去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
2.勺內注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆裡熟,倒入漏勺內。勺內留油少許,放入冰糖面和和一調匙清水
3.加桂花滷熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點淺紅色時,馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動,用糖汁將山藥包均
4. 倒入塗油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗