本人就愛吃黃豆醬!但這幾年由於眾所周知的原因,不敢買了,被逼無奈只好自己想辦法做。最後摸索出兩個做醬的方法,解決了吃醬的問題。
食材食譜熱量:1924(大卡)
主料 黃豆適量紅菜椒適量
輔料 鹽適量糖適量米酒適量花椒適量幹辣椒適量
方法/步驟
將黃豆洗淨,控幹水分,上炒鍋炒熟(花椒、幹椒一起放入炒),炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻。
將菜椒洗淨,切小塊,用食品料理機打成糊,拌入上述黃豆粉裡,再加入適量米酒,拌勻(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內是兩個月前做的,與新做的顏色明顯不同。
裝瓶,放室溫、無陽光直射處儲存(蓋蓋,但不要密封,切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。放置一個月後即可食用。