紅豆蒸糕打底,白巧克力與芝士慕絲的組合,濃郁卻不甜膩。
馬卡龍的點綴,使口感更豐富。
繼續不用烤箱的凍芝士蛋糕
白色的環形蛋糕,金箔,銀珠的天使之城
食材
牛奶 40ML,吉利丁片5G, 奶油 芝士130G,白 巧克力 70G,蛋黃1個,蛋白1個,細砂糖15G,鮮 奶油 150ML
步驟/方法
奶油芝士室溫軟化。白巧克力隔熱水溶化後放涼備用。
1, 吉利丁片泡冰水軟化。牛奶加熱後將吉利丁片放入,拌勻放涼備用。
2, 奶油芝士放入盆內,用攪拌器攪打至無顆粒的順滑狀態。
3, 在2中加入1拌勻後加入蛋黃,攪拌均勻。
4, 在3中加入溶化的白巧克力做成巧克力芝士糊,拌勻。
5, 鮮奶油打至8分發。
6, 蛋白加細砂糖打發。
7, 將鮮奶油與蛋白拌勻後與巧克力芝士糊拌勻。
8, 倒入模具內,蓋上蛋糕片。
9, 入冰箱冷藏3小時以上。