乾煸長豆,是一道相當受歡迎的家常菜,把長豆裡的水分高溫快火煸炒出去,放入少許豬肉末和香香的辣椒,特別下飯!
食材
主料 長豆400G豬肉餡100G尖椒(紅、綠)適量蒜瓣4個
輔料 生抽適量料油適量五香粉適量油適量鹽適量
方法/步驟
豬肉末、放少許鹽、生抽、料酒醃製片刻
用水焯熟長豆,起鍋,瀝乾水份備用。
尖椒切成段,備用
冷鍋熱油,倒少蔥、蒜片煸香
倒入肉末迅速翻炒,起鍋盛入碗中,留油。
開始煸炒長豆,加入尖椒一起煸炒3-4分鐘,炒至長豆發懨,逼出水份。
倒入煸炒好的肉末一起煸炒,肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒,等肉沫發金黃了就可以起鍋了
裝盤
注意事項
長豆焯一下水方便煸炒