中種材料：高筋麵粉250克，蛋白30克，牛奶70克，水35克，酵母2.5克
做法：所有中種材料加一起揉成團，放進盆裡，盆面蓋上溼毛巾，睡前揉好，室溫低於10度放11小時發酵（晚上10點揉麵，早上9點起來的），第二天發到約2.5-3倍大小，拉開面團，裡面全是蜂窩煤一樣的狀態。
主麵糰材料：糖35克，鹽2克，芝士片1片，黃油10克，酵母2克。
內餡材料：糖40克，水10克，香蕉2根，杏仁片適量。
底部材料：白芝麻適量。
做法：1、將發酵好的中種撕小塊與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起，放進麵包機，選擇和麵程式，程式揉麵8分鐘，麵包機顯示時間剩下為7分鐘時，暫停機包機，再加入黃油，再揉7分鐘即可。揉好的麵糰有點粘手，可以隨意拉出薄膜。
2、將麵糰分成2份，一份是1/3左右的麵糰，用來鋪底，另一份約2/3的麵糰，再分成三等份，滾圓。
3、8寸的披薩盤底部抹一層黃油，再撒上適量的白芝麻。
4、將小的麵糰擀成圓形，放在8寸的披薩盤底部，另外三個小麵糰，擀成橢圓形，壓薄底邊，自上而下捲成卷，揉成長條，然後編成三指的麻花辮，捲成圓形，介面處壓平，粘接好。然後入進披薩盤的小圓麵糰上面。
5、將烤盤放進發酵箱裡面，調36度發酵一小時至2倍大小後取出。
6、將餡料的糖、水放進平底鍋裡，小火將糖煮至焦糖色，將香蕉去皮切段後放進焦糖裡稍煎一下，然後均勻的裹上適量的焦糖。
7、將煎好的香蕉放進發好後的麵糰中間的洞裡，再撒上一點杏仁片，看看，這圖是我撒一層後的樣子，平著發好的麵糰，大家記得，這樣的高度是不夠的，我又再鋪了一層的香蕉，因為烤好的麵糰會漲高漲大的，所以香蕉一定要高過麵糰的高度，這樣，烤出來才好看的。
8、烤箱180度預熱，用烤網在第二層，上下火烤20分鐘，出爐後趁熱在麵包表面刷一層薄薄的糖水。（10克糖15克水溶化成糖水）
9、然後將麵包脫模，在烤網上放至微溫後放入保鮮盒儲存即可。
小貼士：1、現在我們這裡晚上10度都不夠了，麵糰的雞蛋和液體都是冰箱取出來的，所以比較涼，室溫發了11個小時，大小比較合適。
2、中種在發好後會有水份，一定要記得中種麵糰比較硬，是勉強成團的感覺，我這麵糰中種揉的時候表面還到不了很光滑的地步，比較硬，有點像饅頭的麵糰，但真的足夠的了，要記住糖和黃油溶化了都是液體來的，這麵糰揉好後還是會有點粘手，整形要抹油了，千萬不要認為中種麵糰太硬而加水，再加，就和爛泥的了！
3、切記香蕉的高度一點要高過麵糰，不然，麵糰漲大後，中間就凹下去，不好看了哦。
4、因為用的是焦糖的香蕉，這款麵包相對比較香甜，不愛吃甜的朋友考慮做不做哈，愛吃甜的，例如濤媽我，就十分喜歡了。
5、最後出爐後的糖水可以省慮，我正好有，就用上了。