週日去市場買了帶皮的大蝦,回家後包成了蝦仁,個頭不小,一斤大約二十三四頭。看見薊縣農家做的新鮮豆腐,因為愛吃便也買了一塊。看著兩樣食材,想起以前在電視上看到的蝦仁炒豆腐,便想製作這道菜。我做了小小的改良,加入了少許肉末和木耳,肉末是為了增香,而是木耳是我的最愛,配在一起即可增加顏色又有排毒美顏作用。
方法/步驟
蝦仁7-8個切成段,用料酒、胡椒粉醃製;
豆腐切成塊備用。
豆腐過水焯透,在水中放入少許鹽和油,即可去除豆腥味,稍入味,又可節省炒制時間;同時泡發好木耳。
鍋中放入少許油將蝦仁過油撈出。
然後將少許肉末放入鍋中爆出香味(我使用的是剩下的肉餡)。
放入蝦仁並適量水。
放入豆腐及木耳。
裝盤上桌。