香菇滑雞是很多飯館都有的一道菜，顧客愛點是因為這道菜彙集了香菇的香氣和雞肉的美味，而且又營養，秋冬季節多吃菌類還能提高免疫力，吃雞肉對畏寒怕，冷乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食材
主料： 香菇 ，鮮 雞肉 。
輔料： 大蒜 ， 姜 。
調料： 醬油 ，料酒，生粉等。
方法/步驟
先把香菇，大蒜洗淨，把大朵的香菇撕成小瓣。
把雞肉洗淨，切成小塊。不愛吃雞皮，或家裡有小孩怕吃到骨頭的可只取用雞脯肉。
把雞肉放在盤子裡，放入幾勺生粉，鹽，少許油，醃製5-8分鐘。
把油鍋燒熱，將醃製好的雞肉倒入油鍋，中火小炒。再把香菇，大蒜放進鍋裡翻炒。
炒至七分熟時，適當加入小半碗水。放入薑絲，加鹽，料酒等調料，用鍋蓋蓋住，燜一兩分鐘。
然後關火，起鍋，一道香噴噴的香菇滑雞就做好了。
