菜心400g
雞肉絲100g
食油3小勺
胡椒適量
鹽適量
澱粉適量
姜1塊
1.準備好菜心、雞肉絲。
2.菜心洗淨,掐斷;雞絲用鹽、澱粉拌勻;姜切細絲。
3.鍋燒熱,加2茶匙油,雞絲泡嫩油,盛起裝盤備用。
4.鍋中餘油,爆炒菜心,加鹽、斷生即盛起。
5.鍋燒熱倒入油,爆香薑絲,下雞絲快速翻炒。
6.加點湯水、胡椒;炒勻;調味、勾薄芡即可。
7.滑好的雞肉絲倒在菜心上。
1、菜心很嫩,炒的時間不要太長。2、雞肉絲用澱粉漿一會再滑散。
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怎樣自制扒雞?:[2]菜心扒雞絲
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