鯉魚體態肥壯豔麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。 鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
食材食譜熱量:1199(大卡)
主料 鯉魚 1100克
方法/步驟
先把魚洗淨控幹
切斷並控幹,在表面抹點料酒
首先使用薑片擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦;在這裡建議使用不粘鍋
把五花肉煸出油,用以煎魚
把控乾的魚放入鍋中
就這樣把魚煎的兩面成金黃色,然後加入白糖,酒,醋
加入適量的開水,避免魚的蛋白質驟然收縮
將鍋蓋蓋在鍋上,然後大火15分鐘
這時轉小火,加胡椒粉,至湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,在出鍋的時候加入雞精調味。
將湯盛放在碗中,根據個人愛好放入香菜蔥花
小貼士
魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行;並且保證魚是新鮮的不能夠是冷凍的。
煎魚,一定要兩面煎到金黃。
加熱水,這很重要,一定要加開水。
燉,大火開後小火慢燉8-10分鐘。
新增輔料,可以是豆腐,這樣湯更容易燉白,而且營養更好,這個是看個人愛好的
催,最後出鍋前大火催2-3分鐘,就可以出很醇厚奶湯。