和大家一起分享下給冷凍魷魚去腥的一些個簡單實用的小妙招:
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉;
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,也能有效去除異味;
3、提前焯水這步必不可少;
4、根據自己的喜好,選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
食材
原料: 魷魚 、紅椒、 香菜 、 大蒜 。
步驟/方法
魷魚去掉內臟,洗淨;
撕去表面的那層膜;
把魷魚切圈;
加鹽揉搓2分鐘;
再次沖洗乾淨,瀝乾水分;
入開水中焯燙片刻;
變色後馬上撈出,過涼;
紅椒切圈,香菜切段,大蒜拍扁剁成末;
蒜末新增鹽、生抽、糖、香醋和香油調成味汁兒;
澆在魷魚和紅椒上拌勻;
吃前加點芥末油拌勻(不喜歡的可以省略)。
注意事項
撕去膜後整隻魷魚用鹽揉搓抓洗,然後沖洗再切圈和片;
魷魚焯水的時間一定要短,並且撈出馬上衝涼或浸冰水,否則口感會老。