菜品口味:甜味 主要工藝:蒸 所需時間:十分鐘 製作難度:普通 所用廚具:煮鍋
食材食譜熱量:2535(大卡)
主料 牛奶 適量 砂糖 適量 雞蛋 適量 紅豆 適量
方法/步驟
先把牛奶倒入奶鍋裡中小火煮卻不能煮開,否則奶皮過早形成會破。
趁熱倒入碗裡,冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮,這就是雙層奶的第一層皮。
等牛奶冷卻後,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散,加入砂糖、牛奶攪拌均勻。
把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗裡,這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。
用保鮮膜封住碗口,放進鍋裡中火蒸10分鐘至凝結就可關火即可。
也可以撒上煮好的紅豆,看著就很好吃的樣子。
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