咖哩不僅美味，而且有益健康。據加拿大一項新研究顯示，咖哩中所含的薑黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說，咖哩中的薑黃素能夠防止並逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。 因為薑黃素是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定的預防作用。美國癌症研究協會研究指出，薑黃素還有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用，有利於預防老年痴呆症。此外，薑黃素還可以加速傷口癒合、減少疤痕形成的功效。 另外，咖哩還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能，還可以幫助人們降低餐後的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。每週吃三次咖哩，或服用咖哩提取物製成的保健品，便可從中獲益。
這裡我將介紹一下咖哩雞塊的家常做法，我每週都做一次給兒子和老公吃，因為兒子比較挑食，但是這道菜，無論是紅蘿蔔還是土豆，雞塊，他都喜歡，我老公說這是一道全家人都愛吃的美食。
食材食譜熱量：2044.5(大卡)
主料 三黃雞半隻土豆兩隻紅蘿蔔一根洋蔥一個
輔料 白酒適量鹽適量玉米澱粉適量咖哩粉2大勺醬油適量油適量姜幾片
方法/步驟
1.準備好所有需要的食材。其中雞塊可以選三黃雞或者單獨的雞腿塊，我只所以沒有選雞腿，是因為雞腿一般都是冷凍的，不夠新鮮，三黃雞我買的是當天殺的，比較新鮮，半隻夠一個三口之家吃了。
2.把半隻雞切成雞塊。為了方便入味，可以切小塊一點。
3.洗淨以後把所有雞塊放開水裡面過一下水，開水裡面放白酒和薑片，可以去掉雞肉的腥味，雞塊在沸水中焯至肉色變白撈出備用。
4.把鍋洗乾淨，放油，然後把雞塊放進去，放鹽和醬油，白酒入味，翻炒撈出。
5.把土豆，紅蘿蔔，洋蔥切成滾刀塊的形狀，因為需要燉一下，所以不要切太薄，以免煮爛了。
6.鍋裡放油，先把洋蔥放進去，炒香以後再放土豆和紅蘿蔔，然後放鹽和醬油入味，翻炒幾分鐘。
7.把雞塊放鍋裡和土豆，紅蘿蔔等一起炒，放水末過，然後放兩大勺咖哩粉，咖哩粉有辣的和原味不辣的，我不愛吃辣的，所以我用的原味的，大家可以根據自己口味選擇。如果喜歡要湯泡飯的話，可以放多點咖哩粉，這樣味道更好吃。
8.用小火燉20分鐘左右，如果筷子可以輕鬆穿過土豆和紅蘿蔔，說明就可以起鍋了，起鍋前放點鹽和玉米澱粉，這樣湯就有味道了，而且更濃稠更香。