一種是死麵的麵糰、一種是發麵的麵糰,再一種是燙麵的麵糰,三種再揉在一起煎的,所以叫三合一。
食材食譜熱量:2375.8(大卡)
主料 麵粉600g
輔料 菜籽油20g鹽3g香蔥1根酵母2g開水100g涼水200g
方法/步驟
準備好所有材料。
把200克麵粉加涼水、酵母和成光滑的麵糰。
發酵成兩倍大。
把200克麵粉加98克開水,用筷子拌均勻,再和成光滑的麵糰靜止一會。
把200克麵粉加涼水和成光滑的麵糰,靜止一會。
把香蔥洗淨切末。
把三份都靜止好的麵糰,揉在一起,多揉容,讓三份麵糰充分和在一起。
擀成大薄片,用刷子刷上一層植物油,撒上香蔥末,再撒上少許鹽。
從一邊捲成長條。
再捲成蝸牛狀。
稍壓扁,輕輕地擀一擀,擀成大圓餅。
電餅鐺刷上植物油,通電,加熱,下餅坯,按下煎餅功能鍵。
加蓋,用上下功能鍵,有滴滴的提示聲音即可。
注意事項
1、這個麵粉得分配均勻,每份的重量都一樣。
2、發麵得發好,不需要二發。
3、靜止好的3份麵糰,一定再次揉的光滑,在靜止一會。
4、烙的時候不能擀的太厚。