很多地方都有魔芋燒鴨子這一道菜,我在這裡分享一下四川口味的魔芋燒鴨子。
食材 食譜熱量:49.8(大卡)
主料 鴨子1只魔芋2斤
輔料 豆瓣2勺醬油3勺咖哩1勺五香粉1勺胡椒少許花椒粉少許
方法/步驟
將鴨子剁成小塊,注意將一些血塊清洗乾淨。
鍋裡倒入水,放入鴨子,注意是倒入水就直接放鴨子,不要等水開後再放鴨子。
用鍋鏟翻一下鴨肉,讓鴨肉徹底洗乾淨。
加蔥和料酒去腥味。等水燒開後,就關火。
將水倒掉(煮鴨子的水不要),鴨肉倒在盆中備用。
準備蒜和姜。注意姜直接拍扁就可以了。
鍋裡放油,將蒜和姜都炒香。
倒入鴨肉,將鴨肉炒香。
加入豆瓣和醬油,繼續炒。
倒入水,注意水量要漫過鴨肉。這個時候,加入五香粉、胡椒粉、花椒粉。我個人的口味,還加入了咖哩粉,加入咖哩粉的鴨子口味更濃郁好吃。
將魔芋切成片。
在鍋裡,將魔芋煮一下再撈出。
等鴨肉煮熟後,加入魔芋繼續煮。
煮大概一個小時,大火收汁後,紅燒魔芋鴨子就做好啦。