很多地方都有魔芋燒鴨子這一道菜，我在這裡分享一下四川口味的魔芋燒鴨子。
食材 食譜熱量：49.8(大卡)
主料 鴨子1只魔芋2斤
輔料 豆瓣2勺醬油3勺咖哩1勺五香粉1勺胡椒少許花椒粉少許
方法/步驟
將鴨子剁成小塊，注意將一些血塊清洗乾淨。
鍋裡倒入水，放入鴨子，注意是倒入水就直接放鴨子，不要等水開後再放鴨子。
用鍋鏟翻一下鴨肉，讓鴨肉徹底洗乾淨。
加蔥和料酒去腥味。等水燒開後，就關火。
將水倒掉（煮鴨子的水不要），鴨肉倒在盆中備用。
準備蒜和姜。注意姜直接拍扁就可以了。
鍋裡放油，將蒜和姜都炒香。
倒入鴨肉，將鴨肉炒香。
加入豆瓣和醬油，繼續炒。
倒入水，注意水量要漫過鴨肉。這個時候，加入五香粉、胡椒粉、花椒粉。我個人的口味，還加入了咖哩粉，加入咖哩粉的鴨子口味更濃郁好吃。
將魔芋切成片。
在鍋裡，將魔芋煮一下再撈出。
等鴨肉煮熟後，加入魔芋繼續煮。
煮大概一個小時，大火收汁後，紅燒魔芋鴨子就做好啦。
