平日裡以素食為主,但是糖醋排骨,每隔一段時間就特別想念。比如今天,就特別想它酸酸甜甜的味道……
如有喜歡的朋友們,可跟著我學習這道菜,絕對不會讓您失望哦
食材 食譜熱量:603.8(大卡)
主料 排骨2根
輔料 小蔥2根生薑一小塊高梁酒1勺生抽2勺冰糖3勺老成醋4勺八角2顆白芝麻少量
方法/步驟
排骨剁成小塊,涼水沖洗乾淨,放入煮鍋中,加水浸過排骨,大火燒開。
小蔥挽起來繞成一團,生薑切片加入鍋中,煮5分鐘左右,關火,撈出放盤中
在此過程中,燒一壺開水備用
中火加熱炒鍋,待鍋熱之後,加幾滴橄欖油,用炒鏟弄開,加入煮過的排骨,翻炒一會
鍋中加入高梁酒或料酒,生抽,冰糖,醋,繼續翻炒,直至冰糖溶化
加入白開水,淹沒排骨,大火燒開之後,加入八角,轉小火慢燉
待湯汁快熬干時,用鏟翻炒排骨,使其收汁,這時排骨色也變為焦糖色,關火盛出裝盤
上面撒少許白芝麻,蔥花,這樣一份誘人的排骨就做好了,是不是挺簡單
注意事項
注意備料中提到的調味料的用量,是按一定比例新增的,可根據自己的口味酌情增減
排骨一定要先用開水焯一下,去腥,去血水
加開水熬煮